L’arte di decorare le torte sta diventando una moda molto diffusa. E quella del cake-designer, una professione di tendenza
Quella della cake-art, o arte della torta, è una nuova tendenza gastronomica. E’ nata oltremanica e negli USA e pian piano si sta diffondendo in Italia, trascinata anche dal successo mediatico di trasmissioni come Il Boss delle Torte, il programma più visto sul canale Real Time del digitale terrestre. Secondo appassionati e addetti ai lavori, a diffondere la passione per la cake-art lungo tutto lo Stivale, ha contribuito il successo del film La Finestra di fronte, di Ozpetek, dove una tanto splendida quanto sconsolata Giovanna Mezzogiorno sognava di voltare pagina spiando l’avvenente vicino Raul Bova e confezionando fantasiose torte.
Nel nostra paese ancora non esiste né una normativa di riferimento né uno standard qualitativo condiviso per la formazione professionale del cake-designer. Tuttavia, per chi fosse interessato a intraprendere questo percorso, ci sono molti laboratori organizzati da veri professionisti che propongono corsi di diverso approfondimento, durata e livello. Questo perchè, se per qualcuno può essere solo una curiosità, per altri può col tempo mutarsi in un piacevole hobby e per quelli con maggior dimestichezza, manualità e pazienza, il cake-designer può diventare a tutti gli effetti un lavoro.
Come si dice in questi casi, tutto sta ad iniziare e poi l’appetito verrà mangiando (e guardando). Se invece state già progettando creazioni esclusive e sognate di diventare un pasticcere acclamato e conteso dai V.I.P,. prima di tutto dovreste frequentare seriamente uno dei tanti corsi di formazione, ottimi trampolini per “farsi le ossa” e, se volete, per iniziare a creare una piccola rete di relazioni commerciali. Per specializzarsi ulteriormente, ricevere nuovi spunti ed aumentare la visibilità delle proprie opere d’arte, è sicuramente utile partecipare ad appuntamenti come il Cake Show (thecakeshow.it) o iscriversi all’Associazione Italiana Cake Designers (cakedesigners.org) nata per organizzare e promuovere questa professione che, come detto, in Italia è ancora assai giovane.
La domanda di questa pasticceria artistica sta significativamente aumentando per cui è ipotizzabile che nel giro di pochi anni, grazie al crescente riscontro sul web ed in TV e alle molte aziende alimentari nazionali inseritesi in questo settore, con l’obiettivo di promuovere il made in Italy gastronomico, la cake-art diventi una vera e propria professione riconosciuta a tutti gli effetti, come è già nei Paesi dove è nata.
Insomma, pare proprio che i tradizionali dolci, le classiche crostate, le torte margherita, tanto buone quanto anonime, abbiano i giorni contati, sostituite da creazioni sempre più trendy e personalizzate, riflessi fedeli, festanti e golosi, del festeggiato o dell’occasione da celebrare. Siamo pronti a scommettere che con l’eccellenza delle nostre materie prime, la nostra cucina unanimemente apprezzata e l’innato gusto artistico, il bel Paese saprà imporsi anche in questo frangente culinario. Non perdete tempo dunque e, per questa volta, fatevi trovare con le mani in pasta!!
Articolo tratto dalla rivista BeneInsieme – gennaio 2012
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