INGREDIENTI
Per 4 persone
- 4 friselle del Salento
- 500 gr di asparagi
- 4 uova
- 2 scalogni
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavate e pulite gli asparagi, togliendo eventualmente la parte finale. Raccoglieteli quindi in un fascio e legateli con del filo da cucina. Cuoceteli quindi in abbondante acqua in una pentola alta. A cottura ultimata, scolateli, adagiateli su un piatto e togliete lo spago. Lasciateli intiepidire, quindi tagliateli a tocchetti di corca 2 cm di lunghezza. In una padella antiaderente scaldate qualche cucchiaio di olio e fate rosolare un minuto gli scalogni tagliati a rondelle sottili. Aggiungete gli asparagi, fate saltare qualche minuto. Salate e pepate. Nel frattempo cuocete singolarmente le uova: cuocetele finchè il bianco è sodo ma il rosso ancora cremoso. Immergete le friselle in acqua calda per alcuni secondi, scolatele e sistematene una per ciascun piatto. Coprite con gli asparagi saltati, poi adagiatevi sopra un uovo al tegamino. Pepate abbondantemente e servite subito.
Fonte: rivista BeneInsieme, marzo 2012
VINO
Barbera d’Alba Superiore DOC Miniato
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 250 gr di pasta sfoglia
- 2 carciofi
- 200 gr di tonno sott’olio
- 14 filetti d’acciuga
- 50 gr di capperi
PREPARAZIONE
Pulite i carciofi, privateli delle punte e del gambo ed eliminate le foglie esterne. Sbollentateli in acqua salata per qualche minuto; nel frattempo preriscaldate il forno s 200°. Scolate il tonno e tritatelo con 6 filetti d’acciuga e i capperi scolati. Ungete quattro stampini per crostatine, ponete nel fondo di ognuno 2 filetti di acciuga, i carciofi e infine la preparazione al tonno. Coprite con un disco di pasta sfoglia, che avrete ritagliato della misura dello stampino, premete bene con le dita per far aderire la pasta e infornate per circa 25 minuti. A fine cottura la pasta deve essere dorata. Sfornate gli stampini, capovolgeteli nei piatti individuali e servite.
Fonte: rivista BeneInsieme, aprile 2012
VINO
Greco Di Tufo DOCG Nziria dei Principi
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 250 gr di foglie di insalata verde, lattuga, batavia, acetosa
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di aceto balsamico bianco
- 2 cucchiai di pinoli
- 300 gr di mozzarelline
- 200 gr di taccole
- pepe macinato fresco
- 2 carote
- sale
PREPARAZIONE
Lavate le foglie d’insalata, asciugatele in una centrifuga e spezzettatele se ce n’è bisogno. Lavate e pulite le taccole. Sbucciate le carote e tagliatele a fettine sottili, poi sbollentatele in acqua e sale insieme con le taccole per circa 1-2 minuti. Sciacquate il tutto per un attimo sotto l’acqua corrente fredda e fate sgocciolare bene. Dopodichè mescolate le foglie d’insalata con le fettine di carota e le taccole, e distribuitele sui piatti. Arrostite i pinoli in una padella senza l’aggiunta d’olio ed a fiamma moderata. Mescolate l’aceto con l’olio ed insaporite con sale e pepe. Distribuite le mozzarelline sui piatti, cospargete di pinoli e pillottate con la vinaigrette.
Fonte: rivista BeneInsieme, aprile 2012
VINO
Fiano di Avellino DOCG Nziria dei Principi
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 2 confezioni di tortelloni di zucca Ferraresi
- 150 gr di gorgonzola dolce
- olio extravergine di oliva
- 50 gr di noci Lara del Piave decorticate
- 1 bicchiere di vino bianco
- ½ cipolla di Tropea
- sale e pepe
PREPARAZIONE
In una padella rosolate la mezza cipolla tritata con l’olio; aggiungete il gorgonzola a pezzetti, bagnate con il vino bianco e lasciate che a fuoco lento il formaggio si sciolga.
Cuocete i tortelloni in abbondante acqua salata per circa 4 minuti, scolateli a aggiungeteli alla salsa. Unitevi le noci Lara del Piave e saltate il tutto fino a creare una bella crema. Spolverate di pepe e servite.
Fonte: rivista BeneInsieme, dicembre 2011
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Il delizioso sciroppo d’acero (maple syrup) viene prodotto riscaldando la linfa dell’acero, che si raccoglie proprio in questa stagione nei boschi canadesi. Ormai si trova anche nei nostri supermercati, ed è una prelibatezza tutta naturale. Da provare sui pancakes!
La foglia d’acero probabilmente è il simbolo più famoso del Canada. E lo sciroppo d’acero scorre nelle vene del Canada. Se vi trovate qui (o negli Stati Uniti) e ordinate pancakes per colazione, probabilmente ve li serviranno con lo sciroppo d’acero.
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