INGREDIENTI


    Per 4 persone

  • brro morbido e zucchero per lo stampo
  • 50 ml di latte
  • 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaio di caffè solubile in polvere
  • 1 pezzo di buccia d’arancia, non trattata
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 3 uova
  • sale
  • 1 cucchiaio di farina

PREPARAZIONE

Riscaldate il forno a 180° calore statico sopra e sotto. Spennellate lo stampo con il burro morbido, poi spolverizzate di zucchero. In un tegamino fate bollire il latte insieme al cacao, al caffè solubile, alla buccia d’arancia e ai 2 cucchiai di zucchero. Nel frattempo tritate il cioccolato fondente. Togliete il tegamino dal fornello ed eliminate la buccia d’arancia. Aggiungete il cioccolato tritatelo e fatelo sciogliere mescolando. Dividete le uova. Montate gli albumi unendo un pizzico di sale e a poco a poco lo zucchero. Incorporate i tuorli e la farina alla crema di cioccolato. Quindi aggiungete gli albumi montati a neve e amalgamate bene il tutto, muovendo la frusta dall’alto verso il basso. Versate l’impasto nello stampo preparato, poi passatelo in un secondo stampo più grande, per esempio uno stampo per sformati. Versate 2-3 dita di acqua bollente nello stampo più grande. Trasferite gli stampi nella parte inferiore del forno e fate cuocere per circa 40 minuti. Portate subito in tavola il flan di caffè e cioccolato.

Fonte: BeneInsieme, marzo 2015

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INGREDIENTI


    Per 1 stampo apribile da 24 cm

  • 3 mele Fuji
  • 1-2 cucchiai di succo di limone
  • 175 gr di burro morbido
  • 175 gr di zucchero
  • 3 uova
  • sale
  • 350 gr di farina
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 125-150 ml di latte
  • burro e farina per lo stampo

  • Per la spargitura

  • 100 gr di farina
  • 50 gr di foglie di mandorla
  • 70 gr di zucchero
  • 2 cl di rum
  • 70 gr di burro

PREPARAZIONE

Sbucciate le mele, tagliatele in quarti, eliminate i torsoli, tagliatele a spicchi, poi mescolatele con il succo di limone. Riscaldate il forno a 200° calore statico sopra e sotto. Sbattete il burro insieme allo zucchero con fruste elettriche e aggiungete a poco a poco le uova e un pizzico di sale sempre sbattendo. Incorporate la farina e il lievito in polvere, lavorando sempre con le fruste elettriche, versando a poco a poco il latte.
Versate l’impasto in una teglia unta con il burro e spolverizzata di farina e lisciatelo con un cucchiaio. Quindi disponete le mele sull’impasto.
Per la spargitura impastate tutti gli ingredienti sfregando con le mani, poi distribuitela sulle mele. Fate cuocere per circa 45 minuti. Bucate il dolce con uno spiedino per vedere se è cotto. Eventualmente dopo circa 30 minuti coprite la superficie con carta da forno.
Sfornate il dolce e fatelo intiepidire, poi staccatelo dallo stampo e fatelo raffreddare. Servite la torta di mele tagliata a pezzi.

Fonte: BeneInsieme, marzo 2015

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INGREDIENTI


    Per 4 persone

  • 4 foglie di lattuga cappuccia
  • 1/4 di cetriolo
  • 1 grosso pomodoro
  • 2 filetti di petto di tacchino di circa 120 gr ciascuno
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • sale e pepe
  • polvere di paprica dolce
  • 8 fette di pancetta
  • 4 uova
  • 8 fette di pan carré

PREPARAZIONE

Lavate e asciugate le foglie di lattuga con una centrifuga per verdure. Lavate il cetriolo e il pomodoro e tagliate il tutto a fettine sottili. Sciacquate la carne sotto l’acqua corrente fredda e tamponatela con carta da cucina. Tagliatela a metà e allargatela un pò con il batticarne. Poi fatela indorare da ogni lato per 2-3 minuti nell’olio caldo. Insaporite con sale, pepe e polvere di paprica e passatela in un piatto.
Mettete la pancetta in padella e friggetela a fiamma lenta. Appena è croccante fatela sgocciolare su carta da cucina. Friggete le uova a occhio di bue e arrostite il pane.
Disponete 4 fette di pane sul piano di lavoro e iniziate a farcire con foglie di insalata, continuate con: cetriolo, pomodoro, bacon, petto di tacchino e finite con l’uovo. Coprite con la seconda detta di pane.
Tagliate a tramezzino, fermate con degli stecchini di legno e portate subito a tavola i club sandwich con tacchino pancetta e uovo.

Fonte: BeneInsieme, marzo 2015

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INGREDIENTI


    Per 4 persone

    Per il sorbetto

  • 300 gr di lamponi surgelati
  • il succo di 1 lime
  • 4-5 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 pizzico di vaniglia (i semini di 1 siliqua)

  • Per i toast

  • 8 fette di pan carré
  • 4 cucchiai di crema spalmabile di nocciole e cioccolato
  • 4 cucchiai di cioccolato al latte grattugiato
  • 2 uova
  • 80 ml di latte
  • 1-2 cucchiai di burro
  • 4 cucchiai di farina
  • zucchero a velo per spolverizzare

PREPARAZIONE

Fate scongelare i lamponi per circa 15 minuti, poi versateli in un mixer insieme allo zucchero a velo e alla vaniglia e riducili in purea. Aggiustate di zucchero e passate il sorbetto nel freezer.
Disponete 4 fette di pan carré sul piano di lavoro, spalmate su ogni fetta la crema di nocciole e cioccolato lasciando un piccolo bordo e ricoprite di cioccolato grattugiato. Coprite con le seconde fette di pane pressando un poco con le dita. Eventualmente fermate ogni toast con uno stecchino di legno.
Sbattete le uova insieme al latte in un piatto fondo. Passate ogni toast nelle uova sbattute, facendo attenzione che si bagnino pere bene da ambo i lati. Riscaldate il burro in una padella capiente a fiamma moderata.
Spolverizzate ogni toast con un poco di farina, poi fate indorare i toast uno dopo l’altro nel burro caldo per circa 1-2 minuti da ogni lato. Dividete ogni french toast a tramezzino, spolverizzateli con zucchero a velo e servitelo con il sorbetto al lampone.

Fonte: BeneInsieme, marzo 2015

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INGREDIENTI


    Per 4 persone

  • 12 lasagne
  • 1 cipolla grande
  • 3 spicchi d’aglio
  • 800 gr di pomodori ciliegini
  • 5 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale e pepe
  • 600 gr di filetti di merluzzo pronti per cucinare, senza pelle
  • il succo di 1 limone
  • 50 gr di capperi sotto sale
  • 250 gr di mozzarella
  • 1 cucchiaio di aneto fresco tritato

PREPARAZIONE

Riscaldate il forno a 200° calore statico sopra e sotto. Sbollentate le lasagne in acqua e sale, appena sono al dente tiratele fuori con una schiumarola e fatele sgocciolare su un panno da cucina. Sbucciate aglio e cipolla e tritate il tutto finemente. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Riscaldate 4 cucchiai d’olio in una padella capiente e fate rosolare al suo interno l’aglio e la cipolla a fiamma moderata. Aggiungete i pomodori, coprite a fate cuocere per circa 5 minuti a fiamma lenta. Insaporite con sale e pepe.
Nel frattempo sciacquate il pesce sotto l’acqua corrente fredda, tamponatelo con carta da cucina e tagliatelo a pezzi di circa 2 cm. Insaporite con sale, pepe e succo di limone. Mettete i capperi in un passino e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente. Fate sgocciolare. Ungete uno stampo per sformati con l’olio e riempitelo a strati (fino a esaurire tutti gli ingredienti) con le lasagne, i pomodori, i capperi e il pesce. Terminate con uno strato di pomodori e di mozzarella dopo averla tritata finemente. Passate lo stampo nel forno caldo e fate cuocere le lasagne di pesce per circa 25 minuti a 180° con ventilazione. Insaporite con l’aneto e servite subito.

Fonte: BeneInsieme, novembre 2014

VINO

Vermentino di Gallura Aghera Sarda

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