INGREDIENTI
Per 4 persone
- 500 gr di pasta da pane
- 400 gr di cipolle
- 100 gr di olive nere snocciolate
- 2 acciughe sotto sale
- 4 pomodorini
- 30 gr di capperi
- 1 cucchiaio di origano
- 70 gr di pecorino grattugiato
- 100 gr di mozzarella
- olio
- 1 uovo
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Dopo la lievitazione lavorate la pasta ancora per qualche minuto, poi stendetela formando un grosso disco che trasferirete sulla piastra del forno unta di olio.
Affettate sottile le cipolle e fatele appassire in un tegame con 3 cucchiai di olio; unitevi la polpa dei pomodori a filetti, le olive, i capperi, le acciughe dissalate e spezzettate, l’origano e un pizzico di sale.
Cuocete per qualche minuto, togliete dal fuoco e mescolate al composto il pecorino e la mozzarella a dadini.
Trasferite il composto su una metà del disco di pasta, pennellate i bordi con un tuorlo sbattuto, ripiegate a mezzaluna e sigillate la pasta. Ungete la superficie del calzone di olio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 40-45 minuti.
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INGREDIENTI
Per 12 fagottini
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 2 pomodori tagliati a dadini
- 7 cucchiai di olio d’oliva
- 300 gr di carne di agnello macinata
- sale e pepe
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 6 fogli di pasta sfoglia pronta per l’uso
- 1 rametto di menta fresca e tritata
- 300 gr di yogurt intero al naturale
PREPARAZIONE
Scaldate 1 cucchiaio d’olio in una padella e fate imbiondire la cipolla e metà dell’aglio.
Unite la carne macinata e rosolatela uniformemente, mescolando con la forchetta per eliminare tutti i grumi.
Aggiungete sale, pepe e semi di cumino, unite i pomodori a dadini e mescolate con cura.
Scaldate il forno a 225°.
Tagliate longitudinalmente a metà i fogli di pasta sfoglia e spennellateli con circa 3 cucchiai d’olio.
Distribuite il ripieno sui rettangoli di pasta e richiudeteli.
Spennellate con circa 2 cucchiai d’olio una teglia su cui metterete i fagottini, spennellateli con l’olio rimasto e cuoceteli a 200° sul ripiano centrale del forno per 10 minuti.
Aggiungete l’aglio tritato e lo yogurt, condite con sale e pepe e mescolate. Versate la salsina in una ciotola e servitela insieme ai fagottini appena sfornati.
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Novità dal Food&Beverage.
Una vodka firmata Roberto Cavalli con una bottiglia dal design particolare, cinque tipologie di gelato prodotte dalla Nestlé per i celiaci, birra al gusto di cacao o realizzata utilizzando miele al posto dello zucchero. Sono solo alcunte tra le novità che hanno debuttato a Rimini, capitale del Food & Beverage per 4 giorni durante la 38/a Mostra internazionale dell’alimentazione (Mia), il 7/o ‘Mse seafood & Processing’ dedicato alla pesca, il decimo ‘Pianeta Birra’ e la new entry ‘Oro Giallo’, salone internazionale dell’ olio extravergine di oliva.
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Il Veneto è la prima regione in Italia per la produzione di vino: capolavori nel calice per tutte le occasioni.
C’è un’intera zona del Veneto, quella che va dal Veronese alla marca Trevigiana, che è denominata, visivamente e culturalmente, dal vigneto: una terra in cui la vite e i grappoli sono una costante nel paesaggio. Questo perchè i frati che dal Medioevo si impegnarono nella bonifica e nella coltivazione di quelle zone diedero un forte impulso alla viticultura. Ma l’uva continuò ad avere importanza anche nell’età comunale e poi ancora quando tutto apparteneva alla Serenissima, allorchè il dominio dei dogi veneziani era indiscusso e i loro traffici portavano nell’entroterra le uve delle colonie.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 400 gr di penne
- 50 gr di burro
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 200 gr di panna fresca
- peperoncino
- 4 cucchiai di vodka
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Fondete il burro in una padella, unite il peperoncino e il concentrato di pomodoro e lasciate insaporire per un paio di minuti.
Salate, unite la panna e, appena comincia a bollire, aggiunngete la vodka.
Rimescolando sempre dopo aver aggiunto la vodka, fate addensare il tutto, poi unite il parmigiano grattugiato.
Versatevi la pasta cotta in abbondante acqua salata e scolata al dente e lasciate insaporire ancora 2-3 minuti prima di servire.
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