PREPARAZIONE

Scaldare l’olio e friggere le cipolle finché siano trasparenti.
Aggiungere i pezzi di pollo condirli con sale e pepe.
Soffriggere finché i pezzi di pollo siano un po’ dorati.
Aggiungere i pomodori, il timo, il prezzemolo tritato ed il preparato di zenzero e aglio.
Cospargere il tutto con ancora un po’ di sale e un po’ d’acqua (mezza tazza).
Miscelare, coprire e cuocere finché il pollo sia tenero e la salsa si sia addensata (alla consistenza desiderata).
Servire con riso e chutneys (varietà di salse dolci o piccanti).

PREPARAZIONE

Pelate le carote, lavatele e tritatene 100 grammi. Tagliate le carote rimaste a rondelle. fate imbiondire la cipolla nel burro. Unite le carote a rondelle e rosolatele per qualche minuto.
Aggiungete la scorza grattugiata e il succo del limone, versate nella pentola 125 ml di acqua e spolverizzate con un pizzico di sale, pepe e coriandolo macinato.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 12 minuti. Tritate le foglie di coriandolo.
Accendete il forno a 200°. Riducete in purea le carote a rondelle con il loro condimento e incorporate i 3/4 del coriandolo tritato.
Battete le uova con la maizena e 3 cucchiai di acqua fredda, incorporate la crema alla purea di carote e aggiungete sale e pepe e le carote tritate e mescolate.
Ungete 12 stampini e riempiteli con il composto. Cuocete le tortine sul ripiano centrale del forno caldo per 25 minuti. Condite i pomodori con sale, pepe, il coriandolo tritato rimasto e servite con le tortine.

PREPARAZIONE

In una terrina sbattete le uova con i 2 cucchiai di zucchero, la farina, il sale, il lievito, il rum ed un pò di latte fino ad ottenere una pastella omogenea e abbastanza densa.
Fate riposare il composto in frigo per 15 minuti circa.
Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo.
Tagliatele a fatte sottili, passatele nella pastella e friggetele in olio caldo.
Spolverate con zucchero a velo.

VINO

Moscato d’Asti.