Riscopriamo con i primi freddi il piacere di stare in casa e organizzare party o cene con gli amici: sia nelle grandi occasioni che in quelle più formali, non c’è niente di più sorprendente e apprezzato di una tavola allestita in modo creativo e gioioso. Basterà utilizzare i colori intensi delle verdure e della frutta per realizzare a regola d’arte appetitose salse e creme e “condire” con atmosfere particolari. Da gustare prima di tutto con gli occhi!
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 2 kg di ricotta di pecora
- 1 kg di zucchero a velo
- 400 gr di scorze d’arancia condite
- 500 gr di scorze di limone condite
- 200 gr di pistacchio tritato
- 200 gr di pinoli tritati
- 160 gr di bagna di fior d’arancio
- 10 fogli di colla di pesce
- 1 lt di panna montata
- 14 albumi
- 700 gr di zucchero
- 300 gr di acqua
Per decorare
- uva passa
- gocce di cioccolato
- ananas
- zucchero
- pinoli
- pistacchi
PREPARAZIONE
Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo per 5 minuti con una frusta elettrica. Aggiungete le scorze d’arancia e di limone tritate ambedue, i pistacchi, i pinoli e labagna di fiori d’arancio. Unite i fogli di colla di pesce ammollata in acqua fredda per 20 minuti sempre frustando bene. Poi con un cucchiaio unite la panna montata all’impasto e successivamente una meringa preparata come di seguito: montate gli albumi d’uovo a neve, quindi unite a filo un composto di zucchero con l’acqua portato a 121°, il tutto sempre con una frusta elettrica o planetaria da cucina; fate girare il composto fino a raffreddamento e infine unitelo all’impasto della cassata. Mettete il composto della cassata in stampi monoporzione o in stampi per plum-cake foderati di carta da forno e mettete in congelatore. Levate la cassata dal freezer 10-15 minuti prima di servirla. Guarnite con pinoli, pistacchi, uva passa, gocce di cioccolato e dei quadrettini di ananas fatti caramellare con poco zucchero e poca acqua. A piacere spolverizzate con zucchero a velo.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 1 pacchetto di pasta fillo
- 400 gr di gamberi rossi
- 4 melanzane lunghe
- 500 gr di pomodorini
- 500 gr di ricotta di pecora
- olio extravergine di oliva
- aglio
- basilico fresco
- vino bianco secco
PREPARAZIONE
Stendete un foglio di pasta fillo a doppio, farcitelo con la ricotta ed arrotolatelo su se stesso con diametro e lunghezza di un sigaro. Infornate i cannelloni a 200° in una teglia oliata, fino a doratura. Lavate le melanzane e tagliatele a dadini. In una padella le melanzane con olio extravergine. Non appena saranno dorate aggiungete l’aglio, i pomodori ed il basilico. Fate cucinare il pomodoro per almeno 15 minuti. Nel frattempo in una padella grande saltate i gamberi con aglio ed olio. Sfiammate con un bicchiere di vino bianco secco, Togliete dal fuoco, sbucciate i gamberi ed uniteli alle melanzane con il sughetto. Servite in un piatto piano ponendo alla base il sughetto e le melanzane, sopra i cannelloni ed i gamberi. Guarnite infine con basilico fresco.
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Il carnevale di Acquasparta in Umbria è un appuntamento tradizionale che rinnova una festa, un desiderio di stare insieme con il piacere di divertirsi. Ogni anno bellissimi carri allegorici sfilano per le vie del paese, allietando e divertendo grandi e piccini con intrettenimenti musicali, maschere e un’atmosfera di festa che ha reso questa manifestazione una delle più apprezzate, non solo in Umbria.
Durante il periodo della manifestazione sarà aperta la taverna “La Cantina” nel centro storico di Acquasparta, un ambiente caratteristico che farà rivivere agli ospiti i momenti particolari del passato. Tra le numerose specialità si potranno degustare i picchiarelli al sugo, la polenta, gli arrosticini del cantiniere e il castrato alla brace. Il tutto accompagnato da dolci artigianali e ottimi vini.
Date uscita dei carri allegorici:
Domenica 8 febbraio 2009, inizio sfilata ore 14:30
Domenica 15 febbraio 2009, inizio sfilata ore 14:30
Domenica 22 febbraio 2009, inizio sfilata ore 14:30
INGRESSO GRATUITO, ampio parcheggio gratuito auto e camper in zona fonti Amerino.
Fonte: Alessia Angeli e www.carnevaleacquasparta.it
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 1,3 Kg di fusi e cosce di pollo spezzati, con l’osso
- 1 porro
- 1 peperone
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 1 vasetto di germogli di soia
- olio d’oliva
- salsa di soia
- erba cipollina
- sale
PREPARAZIONE
Tritate insieme, quindi riducete in minuscola dadolata, il porro, il peperone e le zucchine, il tutto ben pulito. Rosolate tutte le verdure nella pentola a pressione, con tre cucchiaiate di olio. Unite quindi i pezzetti di pollo, rigirandoli bene perchè si coloriscano du tutti i lati. Salate leggermente la preparazione, dopo di che chiudete la pentola a pressione e calcolate 13 minuti di cottura dall’inizio del fischio. Aprite la pentola, quindi completate con i germogli di soia perfettamente sgocciolati e con uno soruzzo di salsa di soia. Servite lo spezzatino su un piatto, cosparso di erba cipollina tritata.
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