insalata con polpette di pesce

INGREDIENTI

    Per 4 persone

  • 200 gr di polpa di pesce
  • 1 patata
  • 10 gr di prezzemolo
  • 10 gr di timo
  • 1 uovo
  • 2 cespi di insalata belga
  • 50 gr di rucola
  • 1 peperone rosso
  • pangrattato
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • sale e pepe

PREPARAZIONE


Cucina dietetica, solo 180 kcal.

Mondate le erbe aromatiche con un panno umido e tritatele finemente al coltello. Mondate la patate e fatela bollire. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a nastro utilizzando un pelapatate e scottatele per 1 minuto in acqua salata bollente. Scolatele in una ciotola con acqua e ghiaccio e distendetele su un canovaccio pulito ad asciugare. Lavate il peperone, asciugatelo, tagliatelo a metà, eliminate i semi e le costole bianche all’interno e affettatelo. Tritate la polpa di pesce in un mixer, aggiungete la patata cotta e schiacciata, l’uovo intero, gli aromi tritati, un cucchiaio di pangrattato, sale e pepe e mescolate. Da questo impasto ricavate delle polpette della grandezza di una noce, passatele nel pangrattato e appoggiatele su una teglia coperta di carta da forno. Accendete il forno a 180°. Pelate la carota e grattugiatela. Pulite le insalate: lavate e asciugate la rucola, affettate i cespi di belga e riunite tutto in una ciotola: emulsionate l’olio con l’aceto balsamico e un pizzico di sale e condite l’insalata. Per servire, aggiungete i nastri di zucchine, il peperone, le carote grattugiate e infine le polpette di pesce.

Ritieni questo post utile o interessante?
Condividi

Cerca: , , , ,
Leggi anche:

Categoria: Contorni | No Comments »

minestrone sprint

INGREDIENTI

    Per 4 persone

  • 1 confezione di preparato per minestrone surgelato
  • 2 patate
  • 15 gr di funghi secchi
  • 1 porro
  • olio
  • basilico
  • 200 gr di pasta corta
  • 1,5 lt di brodo
  • grana
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Fate ammorbidire i funghi in acqua calda, quindi scolateli, lavateli e tritateli. Mondate il porro, lavatelo e tritatelo. Mettete i 2 ingredienti in una casseruola con 4 cucchiai di olio e fate rosolare; poi unite il brodo, il preparato per minestrone e le patate sbucciate e tagliate a tocchetti. Portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere per 25 minuti. Buttate la pasta e regolate di sale e pepe. Prima di servire unite un trito di basilico e abbondante grana grattugiato.

Ritieni questo post utile o interessante?
Condividi

Cerca: ,
Leggi anche:

Categoria: Primi piatti | No Comments »

prosciutto agli spinaci

INGREDIENTI

    Per 4 persone

  • 1 kg di spinaci
  • 200 gr di prosciutto cotto (in 4 fette)
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata
  • timo
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaio colmo di farina
  • 3 cucchiai di Madera
  • burro
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Pulite gli spinaci, lavateli a lungo sotto l’acqua corrente, poi cuoceteli per 10 minuti in una casseruola con la sola acqua rimasta dal lavaggio e una grossa presa di sale. Appena saranno cotti (dopo circa 15 minuti), scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente. In una padella sciogliete a fuoco basso 40 gr di burro, aggiungete il pangrattato e, mascolando, rosolatelo fino a quando prenderà colore. Unitevi gli spinaci e fateli insaporire a fuoco vivo per 5 minuti. Disponeteli quindi in un piatto da portata, coprendolo completamente. Arrotolate le fette di prsociutto cotto, chiudetele con uno stecchino e fatele rosolare in un’altra padella con 20 grammi di burro. Eliminate gli stecchini e posate le fette di prosciutto sugli spinaci. Mettete sul fuoco una casseruola con 4 decilitri di acqua (2 bicchieri), la cipolla tritata, il timo, la foglia di alloro, una presa di sale e una di pepe. Cuocete a fuoco basso com coperchio per una ventina di minuti. In un’altra casseruola sciogliete 25 grammi di burro, incorporatevi un cucchiaio colmo di farina e, mescolando, fatelo dorare. Continiando a rimestare, aggiungete poco alla volta il brodo aromatico preparato a parte filtrato e il Madera. Cuocete ancora,fino a quando la salsa si addenserà (circa 10 minuti). Versatela quindi, caldissima, sugli spinaci e il prosciutto cotto, oppure mettetela im una salsiera.

Ritieni questo post utile o interessante?
Condividi

Cerca: , ,
Leggi anche:

Categoria: Secondi piatti | No Comments »

gusci al cioccolato

INGREDIENTI

    Per 6 persone

  • 400 gr di cioccolato fondente
  • 250 gr di ricotta
  • 200 gr di panna montata
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 80 gr di tuorli sodi
  • Grand Marnier

PREPARAZIONE

Temperate il cioccolato: fondetene 300 grammi in un bagnomaria caldo, non bollente, raggiungendo 45°; toglietelo dal fuoco e immergetevi il pezzo rimanente, intero, mescolando fino a raggiungere 27°. Togliete il cioccolato non fuso e ponete ancora a bagnomaria quello fuso per riportarlo a 32°. Intingetevi per metà 12 piccoli palloncini poco gonfiati. Appoggiateli su un foglio di carta da forno e lasciateli asciugare. Quando il cioccolato si sarà rassodato, bucate i palloncini e staccateli ottenendo i mezzi gusci. Lavorate con la frusta la ricotta con 30 grammi di zucchero a velo, poi unite la panna montata. A parte montate i tuorli sodi setacciati con il rimanente zucchero a velo e 2 cucchiai di Grand Marnier. Riempite, ricreando la suggestione di uova alla coque, i mezzi gusci con la crema di ricotta, infine completate con una pallina di salsa di tuorli.


Fonte: rivista Bene Insieme

Ritieni questo post utile o interessante?
Condividi

Cerca: , ,
Leggi anche:

Categoria: Dolci | No Comments »

girelle con fave e mimosa

INGREDIENTI

    Per 6 persone

  • 250 gr di pasta sfoglia
  • 100 gr di fave fresche sgranate
  • 50 gr di pecorino
  • 6 uova sode
  • misticanza
  • olio extravergine
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Sbollentate e pelate le fave, frullatele con 2 cucchiai di acqua, il pecorino e il pepe, ottenendo un composto denso ma spalmabile. Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo di cm 40×28, quindi spalmatevi sopra il purè di fave e ritagliate 6 strisce lunghe cm 40 e larghe cm 4. Piegatele a metà per il lungo con la farcitura all’interno, spennellatele all’esterno con acqua e avvolgetele attorno a 6 anelli (diametro di 5 cm). Ponetele su una teglia foderata di carta da forno e infornatele a 180° per 15 minuti. Toglietele dal forno e fatele raffreddare. Servitele con la misticanza condita con olio e sale e le uova setacciate (mimosa).

Ritieni questo post utile o interessante?
Condividi

Cerca: , , ,
Leggi anche:

Categoria: Antipasti | No Comments »

« POST PRECEDENTI