INGREDIENTI
Per 4 persone
- 800 gr di costolette di agnello
- 3 limoni non trattati
- un trito abbondante e misto di erbe aromatiche (rosmarino, prezzemolo)
- 2 uova
- pangrattato
- olio di semi per friggere
- sale e pepe
Per il riso
- 200 gr di riso tipo Basmati
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 zucchina
- olive verdi e nere snocciolate
- 1 carota
- il succo di un limone
- 5 cucchiai di olio di oliva
- sale
PREPARAZIONE
Mettete sul fuoco una casseruola con almeno due litri d’acqua, appena si alzerà il bollore salatela e tuffatevi il riso. fatelo cuocere al dente, poi scolatelo, sciacquatelo sotto l’acqua corrente fredda, sgocciolatelo per bene e versatelo in un largo piatto di portata lasciandolo raffreddare. Pulite, lavate la zucchina, tagliatela a dadini e scottatela in una pentola con acqua bollente per qualche minuto. Scolatela e tenetela da parte. Pulite i peperoni e tagliateli a dadini; raschiate la carota e tagliatela a dadini. Sgocciolate le olive e tritatele grossolanamente. Unite tutte le verdure al riso, rigirate e condite con il succo di limone e l’olio. Amalgamate per bene gli ingredienti e lasciate riposare in fresco fino al momento di servire. In una capace terrina sbattete le uova con sale e pepe, poi immergetevi le costolette di agnello. Lavate i limoni. Mettete il pangrattato in una ciotola, grattugiatevi la scorza dei limoni, aggiungetevi il trito di erbe e mescolate con cura. Sgocciolate per bene le costolette dall’uovo sbattuto, passatele nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo per circa 7 minuti, finchè saranno ben dorate e croccanti in superficie; scolatele poi su carta assorbente da cucina. per servire, disponete qualche costoletta su ogni piatto individuale e accompagnate con un tortino di riso preparato precedentemente. Guarnite con un rametto di rosmarino e servite.
Fonte: rivista Bene Insieme
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INGREDIENTI
Per 6 persone
- 500 gr di tagliatelle
- 400 gr di trancio di pescatrice
- 250 gr di zucchine
- un pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Eliminate la pelle e la lisca della pescatrice e tagliatene la polpa a piccoli tocchetti (tartare). Lavate le zucchine, spuntatele e riducetele a rondelle sottili. Raccoglietele in una casseruola, quindi aggiungete l’aglio schiacciato, una manciata di prezzemolo tritato grossolanamente, 5 cucchiai di olio e un mestolo di acqua. Salate a piacere. Coperchiate e lasciate stufare a fiamma bassa per 10 minuti, avendo curo di mescolare delicatamente di tanto in tanto. Incorporate alle zucchine la tartare di pesce, salate e pepate. Coperchiate e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Se necessario, aggiungete altra acqua, ma poca per volta (ragù di pescatrice). A parte cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e conditele con il ragù di pescatrice e zucchine. Completate con una generosa macinata di pepe e un filo di olio. Distribuite le tagliatelle nei piatti, guarnite con rondelle di pomodoro e servitele subito, ben calde.
Fonte: rivista Bene Insieme
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 400 gr di cosce di tacchino bollito
- 4 cetrioli sott’aceto
- ½ vasetto di insalatina sott’aceto
- 2 confezioni di yogurt magro
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiai di ketchup
- insalatina per guarnire
- sale
PREPARAZIONE
Spolpate e tagliate a pezzetti le cosce di tacchino (se utilizzate degli avanzi, usate pure parti diverse purchè polpose e ben mondate dalle ossa). Mescolate la carne con l’insalatina sott’aceto (filetti di sedano rapa, carota, peperone rosso) e con i cetriolini a rondelle. Mescolate lo yogurt con la senape, il ketchup e un pò di sale. Condite il tacchino con questa salsa e servitelo su un letto di insalatina.
Fonte: rivista Bene Insieme
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 600 gr di yogurt naturale
- 1 punta di cucchiaio di limone grattugiato, non trattato
- succo di ½ limone
- 2 cl di acquavite di ciliegia
- 50 gr di zucchero
- 1 pacchetto di zucchero vanigliato
- 8 fogli di gelatina bianca
- ciliegie per decorare
PREPARAZIONE
Mescolate bene insieme lo yogurt, la zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza e il succo di limone. Ammorbidite per 10 minuti la gelatina in acqua fredda, poi fatela sciogliere nell’acquavite calda e aggiungetela mescolando al miscuglio di yogurt. Riempite degli stampini (quadrati) e fate solidificare in frigorifero per almeno 3 ore. Per servire, mettete brevemente gli stampini in acqua calda, rovesciate su piattini da dessert e servite decorando con ciliegie.
Fonte: rivista Bene Insieme
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 2 fette di pane di segale
- 30 gr di burro
- 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
- 130 gr di trota affumicata
- 1 pizzico di sale
- 1 peperone giallo a listarelle
- qualche filo di erba cipollina
PREPARAZIONE
Tagliate le fette di pane in due. In una ciotola mescolate il burro con la salsa di pomodoro, aggiungete un pizzico di sale e amalgamate con cura. Spalmate la crema preparata sulle fette di pane. Adagiate sul pane tocchetti di trota affumicata, guarnite con una strisciolina di peperone e l’erba cipollina sforbiciata. Servite.
Fonte: rivista Bene Insieme
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