barchette di peperone con frutta

INGREDIENTI

    Per 4 persone

  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 2 mele
  • 2 kiwi
  • 2 banane
  • 2 arance
  • 20 gr di miele di acacia
  • 1 lt di acqua
  • un pizzico di sale
  • menta

PREPARAZIONE

Lavate bene i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti bianchi interni; dividete ciascun peperone in quattro parti. Sistemate le falde di peperone in un cestello per la cottura a vapore. Versate l’acqua in una casseruola con un pizzico di sale e sopra adagiatevi il cestello con i peperoni: cuoceteli per circa 7 minuti. Sistemate poi i peperoni su un piatto da portata e lasciate raffreddare. mondate la frutta, tagliate e rondellem le banane, a pezzettini le mele, pelate al vivo le arance così come gli spicchi e tagliate i kiwi a pezzetti. Spalmate di miele l’interno dei peperoni e riempiteli con la macedonia di frutta. Guarnite con qualche foglia di menta e servite,


Fonte: rivista Bene Insieme

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Categoria: Antipasti | No Comments »

caffè calabrese

INGREDIENTI

    Per 4 persone


  • caffè macinato per 4 tazzine di espresso
  • radice di liquirizia
  • 6 cucchiaini di zucchero di canna
  • 1 dl di cognac

PREPARAZIONE

Sminuzzate la liquirizia, riducendola quasi in polvere; unitela al caffè macinato e preparate l’espresso. intanto mescolate lo zucchero con il cognac, portate su fuoco vivo, fiammeggiate, lasciate bollire finchè il liquido si sarà ridotto della metà, quindi versatelo in 4 tazzine, aggiungendo subito il caffè alla liquirizia bollente.


Fonte: rivista Bene Insieme

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Categoria: Cocktail, frullati e succhi | No Comments »

mele ripiene al forno

INGREDIENTI

    Per 4 persone


  • 4 mele rosse
  • 20 gr di scorza di limone candito
  • 1 bicchierino di succo d’arancia o di liquore d’arancia
  • 20 gr di mandorle a filetti
  • 20 gr di marzapane
  • 40 gr di burro
  • 4 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE

Preriscaldate il forno a 200°. Lavate e asciugate le mele; tagliate le calotte, tenendole da parte, ed eliminate il torsolo con l’apposito attrezzo. Lasciate macerare le scorze di limone nel liquore d’arancia per 15 minuti, poi sgocciolatele e tagliatele a dadini. In una ciotola mescolate il marzapane con le mandorle, le scorze candite e 20 grammi di burro ammorbidito. Riempite le mele con il composto preparato e rimettete ad ognuna la calotta. fate sciogliere il burro rimasto in una casseruolina, senza farlo spumeggiare. Sistemate le mele su una placca rivestita con carta da forno, spolveratele con lo zucchero, irroratele con il burro sciolto e infornate per circa 30 minuti. A cottura ultimata, toglietele dal forno, lasciate imtiepidire e servite.


Fonte: rivista Bene Insieme

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cannelloni di mare alla ricotta

INGREDIENTI

    Per 4 persone

  • 200 gr di lasagne fresche all’uovo
  • 400 gr di ventresca di tonno in scatola
  • 50 gr di salmone affumicato
  • 80 gr di ricotta
  • 30 gr di burro
  • 50 gr di panna
  • 1 scalogno
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Mondate e tritate finemente lo scalogno. In una padella fate fondere una noce di burro e soffriggetevi lo scalogno su fiamma dolce; salatelo, toglietelo dal fuoco, fatelo raffreddare e trasferitelo in una ciotola. Aggiungete il tonno sgocciolato e sbriciolato, il salmone a dadini, la ricotta e il pepe e sbattete il tutto con una forchetta. In una padella portate ad ebollizione abbondante acqua e quando bolle salatela. Tuffatevi le lasagne poche per volta e lessatele per due minuti. Scolatele con un mestolo forato e mettetele distese ad asciugare su un telo. Scaldate il forno a 220°. Distribuite su uogni quadrato di pasta un cucchiaio di ripieno e arrotolate per formare i cannelloni. Imburrate una teglia e accomodatevi i cannelloni. Cospargete i cannelloni con la panna e infornateli. Lasciateli cuocere per 20 minuticirca. Serviteli.

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Categoria: Primi piatti | 1 Comment »

pecorino di pienza

Quello classico a crosta gialla e quello a crosta rossa. Due colori per un formaggio davvero unico

Il Pecorino di Pienza è un formaggio caratteristico e squisito che vanta una tradizione e lavorazione unica al mondo. Il segreto del suo gusto particolare è racchiuso nel latte con cui è prodotto. Il suo sapore è leggermente pronunciato e si possono avvertire ricordi di castagna, alloro ed erbe. la forma del Pecorino di Pienza è cilindrica con lo scalzo stondato. La forma del Pecorino si presenta abbucciata e può essere gialla o rosso-arancione se trattata con olio e pomodoro, da cui il Pecorino Rosso di Pienza.

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