laghetto di carote

INGREDIENTI

    Per 1 laghetto

  • 250 gr di carote
  • 150 gr di latte
  • 30 gr di porro
  • 1 piccola zucchina
  • pesciolini di sfoglia pronti
  • olio extravergine di oliva
  • sale

PREPARAZIONE


Idee ricette per bambini

Raschiate le carote, tagliate via una fettina sottile (per fare la vela della barchetta) e riducete il resto a rondelle che farete stufare, insieme al porro, anch’esso affettato, con il latte, circa 150 grammi di acqua a un pizzico di sale: dopo 20 minuti di cottura, frullate e condite con un filo d’olio crudo. Versate la minestrina calda nel piatto e guarnitela con la barchetta, ricavata da mezza zucchina scavata, completata dalla vela di carota, e con i “pesciolini” di sfoglia che si trovano nelle confezioni di salatini misti, quelli che di solito se servono negli aperitivi.


Fonte: rivista BeneInsieme

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torta rustica

INGREDIENTI

    Per 4 persone

  • 800 gr di patate
  • 12 fette sottili di pancetta stesa affumicata
  • 75 gr di burro
  • 150 gr di pancetta dolce a dadini
  • 150 gr di prugne secche senza nocciolo
  • 80 gr di uvetta
  • 2 uova
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Imburrate uno stampo a cerniera rotondo del diametro di 24 centimetri con 50 grammi di burro. Foderate il fondo e le pareti con le fettine di pancetta stesa. Ammollite l’uvetta in una ciotolina con acqua tiepida. Sciacquate le prugne sotto l’acqua corrente, tamponatele con carta da cucina, quindi tritatele grossolanamente. Fate sciogliere il burro rimanente in una padella con rivestimento antiaderente e fatevi saltare i dadini di pancetta dolce per 5 minuti. Preriscaldate il forno a 200°. Pelate e grattugiate le patate e versatele in una ciotola capiente con l’uvetta, le prugne, i dadini di pancetta tiepida e le uova leggermente sbattute. Salate, pepate e mescolate con cura per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versate la preparazione nello stampo e ripiegate le fette di pancetta stesa sulla superficie. Coprite con un foglio di alluminio leggermente imburrato, quindi sistemate lo stampo in una teglia con acqua e cuocete in forno per circa 2 ore e ½. A cottura ultimata togliete dal forno e lasciate riposare 10 minuti. Sformate la torta e servitela ben calda.


Fonte: rivista BeneInsieme

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muffin carota e cocco

INGREDIENTI

    Per 12 muffin

  • 280 gr di farina di grano tenero tipo 00
  • lievito in polvere per dolci
  • 200 gr di zucchero
  • cannella in polvere
  • 220 gr di carote
  • 100 gr di cocco in polvere
  • 2 uova
  • 1 limone
  • 1 cucchiaio di miele
  • 180 ml di olio di arachide

PREPARAZIONE


Ricetta dietetica, solo 340 kcal

Accendete il forno a 180° e disponete in una teglia da muffin 12 pirottini di carta. Pelate e tritate finemente le carote, lavate il limone, spremetelo e grattugiate la scorza. Setacciate inn una ciotola capiente tutta la farina, aggiungete 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci, tutto lo zucchero, mezzo cucchiaino di cannella in polvere e il cocco in polvere; mescolate bene, fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati. In una ciotola più piccola miscelate gli ingredienti liquidi; sgusciate le uova, unite l’olio, il miele, la scorza di limone e il succo filtrato. Mescolate poco, aggiungete anche le carote agli ingredienti secchi e, dopo aver fatto una fontana al centro, versate gli ingredienti liquidi, amalgamate delicatamente con una frusta a mano. Trasferite il composto a cucchiaiate negli stampini di carta per i muffin, riempiendo solo fino a tre quarti, perchè cresceranno molto durante la cottura. Infornate e cuocete per 25 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata. Per essere certi della cottura, infilate uno stuzzicadenti al centro dei muffin: quando ne esce ben asciutto, subito in tavola!

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gnocchi di polenta

INGREDIENTI

    Per 4 persone


  • 200 gr di farina gialla per polenta a cottura rapida
  • 1 uovo
  • 350 gr di pomodori maturi
  • 50 gr di formaggio grattugiato
  • 100 gr di olive nere snocciolate
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 rametto di timo
  • sale e pepe
  • 4 cucchiai di olio di oliva

PREPARAZIONE

Mettete un litro d’acqua in una pentola, salate. Prima che raggiunga l’ebollizione versate a pioggia la farina mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi. Fate cuocere per 10 minuti mescolando sempre nello stesso senso. Condite subito con un cucchiaio di olio e il formaggio grattugiato. Lasciate intiepidire. Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto con una forchetta e amalgamate. Lavate e asciugate i pomodori, provateli dei semi e tagliateli a tocchetti. Mettete 3 cucchiai di olio di oliva in un tegame. Fate rosolare gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati, unite i pomodori, salate e pepate. Fate cuocere per 10 minuti e togiete l’aglio. Unite le olive e le foglioline del timo. Mescolate, fate insaporire 5 minuti, spegnete il fuoco. Con le mani umide prendete piccole quantità do polenta e formate palline di circa 3 centimetri di diametro. Mettete gli gnocchi nella padella con il sugo di pomodoro, riaccendete il fuoco e fate insaporire mescolando con 2 cucchiai di legno. Servite subito.


Fonte: Cucina&TV

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cestini con frutti di bosco

INGREDIENTI

    Per 4 persone


  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • 1 cestino di ribes
  • 1 cestino di mirtilli
  • 1 cestino di uva spina
  • 1 confezione di panna da montare
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • cannella in polvere

PREPARAZIONE

Lavate la frutta e allargatela su un telo ad asciugare. Montate la panna con la frusta elettrica per 3 minuti. Coprite il recipiente e mettetelo in frigorifero fino al momento di utilizzare la panna. Stendete la pasta sfoglia sul piano da lavoro lasciandola sulla carta forno della confezione. Ritagliate con un tagliabiscotti 4 cerchi di 12 centimetri di diametro. Punzecchiate la pasta con le punte di una forchetta. Adagiate i cerchi di pasta su 4 tazze resistenti al forno. Formate diverse pieghe per formare i cestini. Mettete i cestini a 170° per 15 minuti finchè prendono un bel colore dorato. Nel frattempo raccogliete i frutti di bosco in una ciotola, cospargeteli con lo zucchero e il succo di limone e mescolate. Sfornate i cestini e lasciateli intiepidire prima di toglierli dalle forme. Staccateli quindi dalle tazze ed eliminate la carta da forno. Adagiateli in piatti individuali. Versate la panna nella sacca da pasticcere. Distribuite i frutti di bosco nei vari cestini. Formate un ciuffo di panna montata in ogni cestino. Cospargete con la cannella in polvere. Servite.


Fonte. Cucina&TV

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