PREPARAZIONE

Fate scongelare i gamberetti a temperatura ambiente e poi fateli scaldare (non bollire) in acqua calda su fiamma bassissima per un minuto. Lasciateli scolare molto bene in un colino. Nel frattempo scolate le verdure dopo averle sciacquate accuratamente. Per evitare che si formi acqua nella preparazione è meglio lasciarle nello scolapasta per almeno un’ora. Fate bollire le uova per circa 8 minuti. Passatele poi sotto l’acqua fredda corrente per facilitare l’eliminazione del guscio. Quando sia i gamberetti che le verdure sono ben scolati, aprite la scatola di tonno ed eliminare tutta l’acqua di conservazione. Sbriciolate poi il tonno con una forchetta. Preparate quindi la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione e aromatizzatela con un paio di cucchiai di aceto. Fatela intiepidire. Nel frattempo mettete in una zuppiera le verdure, il tonno e i gamberetti; versate l’olio, regolate di sale e aggiungete la maionese. La quantità è molto soggettiva. La dose ideale è quella che consente di amalgamare bene tutti gli ingredienti (qualche cucchiaio). Mescolate accuratamente. Disponete su una superficie una fetta di prosciutto alla volta. Con un cucchiaio trasferite un po’ del miscuglio di verdure e gamberetti e ponetelo all’estremità del lato più corto. Arrotolate la fetta su se stessa e disponete l’involtino in una zuppiera abbastanza profonda e capiente. Proseguite con le altre fette di prosciutto fino ad esaurire completamente anche il ripieno. Gli involtini devono risultare ben disposti nel recipiente. Dividete due uova sode in quarti e le altre due a fettine e disponetele negli spazi tra gli involtini e anche sopra. Versate delicatamente la gelatina ormai fredda nella zuppiera e ponete in frigorifero per diverse ore.