PREPARAZIONE

Tagliate i filetti a fettine e poi a cubetti. Disponeteli in una ciotola e innaffiate con il succo dei limoni verdi.
Aggiungete sale, pepe e coprite con una pellicola trasparente.
Mettete la marinata in frigorifero per 2 ore: il succo di limone cuocerà la carne del pesce, rendendola molto bianca.
Lavate e scolate le foglie di lattuga, poi tagliatele molto finemente.
Scolate il salmone dalla marinata, irrorate di latte di cocco e mescolate con cura.
Assaggiate e se necessario salate e pepate ancora.
Versate il salmone marinato sul fondo dei bicchieri e disponete sopra uno strato di lattuga.
Fate un altro strato di salmone e terminate con l’insalata.
Guarnite con i pomodorini ciliegia tagliati a metà, l’aneto e i cipollotti a rondelle. Servite subito.