« Sorbetto alla menta
Mini brioches con sorpresa »
soufflè con erbette e gamberi

INGREDIENTI

    Per 6 persone

  • 120 gr di code di gamberi sgusciate
  • 80 gr di erbette lessate, strizzate e tritate
  • 3 albumi
  • 4 tuorli
  • 1 noce di burro
  • Cognac
  • sale e pepe
  • burro per gli stampini


    • Per la besciamella

  • 120 gr di brodo di pesce
  • 20 gr di burro
  • 20 gr di farina
  • sale

PREPARAZIONE

Riducete a pezzettini le code di gambero, rosolatele in padella in una noce di burro, salatele, pepatele e fiammeggiate con un dito di Cognac.
Nel frattempo preparate la besciamella; lasciatela raffreddare, poi incorporatevi le erbette, i tuorli e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Distribuite in 6 stampini monodose per soufflè, ben imburrati, l’intingolo di gamberi e il composto alle erbette, poi infornate a 170° per 25 minuti.

Ritieni questo post utile o interessante?
Condividi

Cerca: , ,
Leggi anche:
 

Rispondi al post