Quattro rossi e due bianchi sono il patrimonio di un’azienda dell’Oltrepò Pavese, che prende il nome dal proprietario, il Marchese Adorno.

‹‹La nostra ragion d’essere è produrre vini d’eccellenza. La molla che ci spinge è l’amore per questo prodotto che affascina e appassiona, complesso e difficile da trattare, con un carattere, perchè no, “femminile”››. Marcello Cattaneo Adorno, uomo riservato, riflessivo e schivo, non ha dubbi: fare vino è un atto d’amore, in primo luogo per la terra dal quale nasce, in questo caso l’Oltrepò Pavese, territorio dove la casata genovese dei Marchesi Adorno arriva nal 1834, dopo aver varcato l’Appennino ligure alla ricerca di un luogo dove coltivare la vite.

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Tortellini, cappelletti, ravioli … ogni regione ha i suoi classici da portare in tavola.

Le paste ripiene sono tra i primi piatti canonici delle feste della tradizione italiana. In Lombardia, tra Bergamo e Brescia, si usano i casoncelli (casoncei), mezzelune ripiene di carne e pasta di salame cotte nel brodo di cappone; tra Manota e Cremona ci sono i tortelli di zucca, conditi con burro, salvia e parmigiano.

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Da una tradizione secolare, la grappa è arrivata ai nostri giorni con eleganza e successo.

Fino a pochi anni fa erano in auge le grappe aromatizzate, alle erbe o alla frutta; ora è più facile trovare accanto a un vino di qualità il corrispondente distillato e quindi prevale la tendenza alle grappe da monovitigno.
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Bere vino con moderazione fa bene, allo spirito e al corpo.

Bevanda socializzante per eccellenza, il vino, dato il suo contenuto di alcol, produce evidenti effetti disinibenti, euforizzanti e rilassanti; soddisfa il palato e la mente e la sua ampia disponibilità ne fa una bevanda “democratica” adatta alle osterie come ai salotti più raffinati.

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La bella stagione, il caldo, i cibi leggeri, favoriscono il consumo di vini bianchi.

Con il caldo e la bella stagione aumenta il consumo di vini bianchi. Non è ovviamente solo una questione di abitudine: più le portate tendono a snellirsi, a raffreddarsi, a piegarsi all’esigenza di un mangiare più agile, più fresco, più ci si allontana dai rossi, nella maggior parte dei casi più adatti a pietanze più strutturate, più calde, da stagione autunnale e invernale.

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I pomodori, simbolo per eccellenza della cucina mediterranea, sono il piatto forte dell’estate in mille gustose ricette.

Storia piuttosto travagliata di Sua Maestà pomodoro! Sbarcato in Europa dopo la scoperta delle Americhe, per lungo tempo fu relegato in giardino come pianta ornamentale, data la credenza diffusa che le sue rosse bacche fossero velenose. Una convinzione sfatata solo verso la metà del ‘700, quando se ne cominciò a fare uso anche in cucina.

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Trasformate il vostro balcone in un piccolo orto casalingo. Non sarà difficile e il balcone stesso sarà valorizzato insieme alla vostra cucina.

Origini nobili e remote

L’uso di fare degli orti sui balconi risale a tempi lontanissimi. Nabucodonosor, sovrano babilonese, nei suoi famosi giardini pensili, una delle sette meraviglie del mondo, tra alberi flessuosi e fiori di mille colori aveva un angolo dedicato alla coltivazione delle erbe aromatiche. L’utilizzo di queste erbe non era solamente gastronomico, ma anche estetico, medicinale e addirittura afrodisiaco. Le nobildonne babilonesi, infatti, sapevano quale importante aiuto poteva provenire dalle erbe aromatiche per la loro cosmesi. Le donne greche invece, con sottile malizia, avevano scoperto il segreto arotico degli aromi e delle loro virtù afrodisiache.

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Porta in tavola il colore del sole, ricopre i cibi di riflessi dorati, è simbolo di ricchezza; lo zafferano, oggi come ieri, è un prodotto prezioso che regala ai piatti allegria e un sapore inconfondibile.

Lo zafferano: un dono prezioso della natura

Qualcuno crede che lo zafferano derivi da qualche sostanza chimica creata in laboratorio, con l’unico scopo di colorare i nostri piatti. Niente di più falso: lo zafferano è una pianta bulbo tubero, il Crocus sativus, da cui nasce un fiore bellissimo il cui colore varia dal lilla chiaro al viola purpureo. All’interno della corolla si trovano, al termine di un filamento bianco, tre stimmi di colore rosso vivo che contengono la crocina, una sostanza solubile che dà origine allo zafferano.

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Se una corretta preparazione della pasta di base è fondamentale per ottenere buoni risultati, solo una cottura ben condotta garantisce la perfetta riuscita di pizze, torte, focacce, ecc… E per una buona cottura è indispensabile disporre di un buon forno.
Quindi, se capita che, pur avendo seguito scrupolosamente tutte le indicazioni della ricetta, il piatto finale lascia un pò a desiderare, i casi sono due: o il vostro forno non è un buon forno, o voi non sapete usarlo al meglio.


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In Italia con la pizza, in America solo gelata, in Spagna come aperitivo, in Inghilterra per cena e per socializzare … la birra è una delle bevande più antiche e più complesse da creare, che rinnova di continuo il suo successo di vendite e consumi, con appassionati di tutto il mondo.


La storia della birra comincia da lontano, nell’antica Mesopotamia, dove 4500 anni prima di Cristo viene inventata - si dice - da una donna. Presso i Sumeri, diviene un consumo abituale ed equivalente di uno status symbol. Nell’alto Medioevo, la birra “entra in convento”. I monaci iniziano a produrre questa bevanda in maniera costante, codificando tecniche e norme igieniche.
In breve, la produzione aumenta nelle zone del Nord Europa, dove si preferisce coltivare l’orzo piuttosto che la vite, per la resistenza alle basse temperature.


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