INGREDIENTI
Per 4 persone
- 200 gr di formaggio primosale
- 200 gr di zucchine
- 1 melone piccolo
- 10 pomodori secchi
- 1 limone
- basilico fresco in foglie
- 20 gr di olio extravergine di oliva
- sale e pepe bianco
PREPARAZIONE
Mondate le zucchine: lavatele, asciugatele, spuntatele e tagliatele quindi a dadini. Tagliate a metà il melone, eliminate i semi con un cucchiaio, tagliate le 2 metà a spicchi, eliminate la buccia e tagliate la polpa. Lavate e asciugate il limone e con un pelapatate ricavate la sola parte gialla della buccia, che tagliate a julienne. Tagliate in piccola dadolata il formaggio e le zucchine. Tenete tutti gli ingredienti già preparati ben separati in piccole ciotole. Pulite le foglie di basilico con un panno umido e frullatele con l’olio, il succo del limone filtrato, un pizzico di sale e pepe bianco macinato. Tritate grossolanamente i pomodori secchi utilizzando un coltello pesante. Raccogliete la dadolata di melone e zucchina in una ciotola. Unite i pomodori tritati alla dadolata di melone e zucchina, versate la salsa al basilico e mescolate. Dividete l’arcobaleno di verdure in 4 piatti, distribuitevi il formaggio a dadini, decorate con qualche foglia di basilico intera e portate in tavola.
Fonte: Cucina&TV
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 350 ge di zucchine
- 200 gr di “buzzonaglia” di ricciola
- 150 gr di gamberetti prelessati
- 100 gr di pomodorini
- 1 cucchiaio di maggiorana
- olio extravergine di oliva
- aceto di vino bianco
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Spuntate e tagliate a sottilissimi bastoncini le zucchine. Tagliate a spicchi i pomodorini. Mescolate in una ciotola le due verdure con la “buzzonaglia” di ricciola e i gamberetti. Emulsionate in una ciotolina 2 cucchiaiate di olio extravergine di oliva con una di aceto, sale e pepe. Unite la maggiorana finemente tritata. Condite l’insalata con questa salsa.
Fonte: rivista Bene Insieme
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 200 gr di polpa di pesce
- 1 patata
- 10 gr di prezzemolo
- 10 gr di timo
- 1 uovo
- 2 cespi di insalata belga
- 50 gr di rucola
- 1 peperone rosso
- pangrattato
- 2 zucchine
- 2 carote
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Cucina dietetica, solo 180 kcal.
Mondate le erbe aromatiche con un panno umido e tritatele finemente al coltello. Mondate la patate e fatela bollire. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a nastro utilizzando un pelapatate e scottatele per 1 minuto in acqua salata bollente. Scolatele in una ciotola con acqua e ghiaccio e distendetele su un canovaccio pulito ad asciugare. Lavate il peperone, asciugatelo, tagliatelo a metà , eliminate i semi e le costole bianche all’interno e affettatelo. Tritate la polpa di pesce in un mixer, aggiungete la patata cotta e schiacciata, l’uovo intero, gli aromi tritati, un cucchiaio di pangrattato, sale e pepe e mescolate. Da questo impasto ricavate delle polpette della grandezza di una noce, passatele nel pangrattato e appoggiatele su una teglia coperta di carta da forno. Accendete il forno a 180°. Pelate la carota e grattugiatela. Pulite le insalate: lavate e asciugate la rucola, affettate i cespi di belga e riunite tutto in una ciotola: emulsionate l’olio con l’aceto balsamico e un pizzico di sale e condite l’insalata. Per servire, aggiungete i nastri di zucchine, il peperone, le carote grattugiate e infine le polpette di pesce.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 3 uova
- 2 fette di pancarrè
- 50 gr di prosciutto cotto affumicato
- 2 cespi di lattuga romana
- 4 filetti di acciuga sott’olio
- 10 gr di parmigiano
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 limone
- senape di Digione
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Cucina dietetica, solo 240 kcal
Preparate la salsa in una ciotolina: emulsionate un cucchiaino di senape di Digione con due cucchiaini di succo di limone filtrato e un tuorlo d’uovo; mescolate bene con l’apposita frusta, inziate a versare a filo l’olio extravergine di oliva continuando ad emulsionare. Insaporite con sale e pepe macinato e mettetelo da parte. Sfogliate la lattuga romana eliminando le foglie esterne più rovinate, lavatele in acqua fredda e asciugatele con la centrifuga. Togliete la crosta alle fette di pancarrè e tagliatela a cubetti. Mettete le due uova rimanenti in un pentolino coperte d’acqua fredda, accendete la fiamma e, non appena l’acqua bolle, calcolate 2 minuti di cottura. Tagliate a strisce il prosciutto cotto affumicato, mettetelo in una padella antiaderente e saltatelo per qualche minuto insieme ai dadini di pancarrè fino a quando saranno dorati. Scolate bene le acciughe dall’olio di conserva e tagliate a scaglie il parmigiano con un pelapatate. Distribuite la lattuga romana su un piatto di portata, aprite le uova, tagliatele in quarti e distribuitele qua e là , insieme ai dadini di pancarrè, alle scaglie di parmigiano, alle acciughe e al prosciutto cotto; condite con la salsa alla senape e portate in tavola.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 500 gr di asparagi
- 500 gr di cipolline bianche
- 50 gr di burro
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 2 uova sode
- 1 confezione di panna liquida
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Mondate cipolline e asparagi e lessateli separatamente. Quando le verdure saranno cotte, scolatele e ponetele su carta da cucina. In una padella fate sciogliere il burro con l’olio, unite le cipolline e le punte di asparagi. fate rosolare alcuni minuti,salate e pepate. Quasi a fine cottura versate la panna e mescolate bene. Prima di servire in tavola cospargete la preparazione con le uova sode tritate finemente.
Fonte: In cucina con Suor Germana
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