muffin carota e cocco

INGREDIENTI

    Per 12 muffin

  • 280 gr di farina di grano tenero tipo 00
  • lievito in polvere per dolci
  • 200 gr di zucchero
  • cannella in polvere
  • 220 gr di carote
  • 100 gr di cocco in polvere
  • 2 uova
  • 1 limone
  • 1 cucchiaio di miele
  • 180 ml di olio di arachide

PREPARAZIONE


Ricetta dietetica, solo 340 kcal

Accendete il forno a 180° e disponete in una teglia da muffin 12 pirottini di carta. Pelate e tritate finemente le carote, lavate il limone, spremetelo e grattugiate la scorza. Setacciate inn una ciotola capiente tutta la farina, aggiungete 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci, tutto lo zucchero, mezzo cucchiaino di cannella in polvere e il cocco in polvere; mescolate bene, fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati. In una ciotola più piccola miscelate gli ingredienti liquidi; sgusciate le uova, unite l’olio, il miele, la scorza di limone e il succo filtrato. Mescolate poco, aggiungete anche le carote agli ingredienti secchi e, dopo aver fatto una fontana al centro, versate gli ingredienti liquidi, amalgamate delicatamente con una frusta a mano. Trasferite il composto a cucchiaiate negli stampini di carta per i muffin, riempiendo solo fino a tre quarti, perchè cresceranno molto durante la cottura. Infornate e cuocete per 25 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata. Per essere certi della cottura, infilate uno stuzzicadenti al centro dei muffin: quando ne esce ben asciutto, subito in tavola!

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cestini con frutti di bosco

INGREDIENTI

    Per 4 persone


  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • 1 cestino di ribes
  • 1 cestino di mirtilli
  • 1 cestino di uva spina
  • 1 confezione di panna da montare
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • cannella in polvere

PREPARAZIONE

Lavate la frutta e allargatela su un telo ad asciugare. Montate la panna con la frusta elettrica per 3 minuti. Coprite il recipiente e mettetelo in frigorifero fino al momento di utilizzare la panna. Stendete la pasta sfoglia sul piano da lavoro lasciandola sulla carta forno della confezione. Ritagliate con un tagliabiscotti 4 cerchi di 12 centimetri di diametro. Punzecchiate la pasta con le punte di una forchetta. Adagiate i cerchi di pasta su 4 tazze resistenti al forno. Formate diverse pieghe per formare i cestini. Mettete i cestini a 170° per 15 minuti finchè prendono un bel colore dorato. Nel frattempo raccogliete i frutti di bosco in una ciotola, cospargeteli con lo zucchero e il succo di limone e mescolate. Sfornate i cestini e lasciateli intiepidire prima di toglierli dalle forme. Staccateli quindi dalle tazze ed eliminate la carta da forno. Adagiateli in piatti individuali. Versate la panna nella sacca da pasticcere. Distribuite i frutti di bosco nei vari cestini. Formate un ciuffo di panna montata in ogni cestino. Cospargete con la cannella in polvere. Servite.


Fonte. Cucina&TV

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allegra scimmietta

INGREDIENTI

    Per 6 muffin

    Per l’impasto

  • 1 banana
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 4 uova
  • 250 gr di zucchero
  • 200 gr di olio di semi
  • 200 gr di succo di banana
  • 100 gr di nocciole macinate
  • ½ cucchiaino di polvere di zenzero
  • 300 gr di farina
  • 1 pacchetto di lievito in polvere
  • 1 stampo per muffin con 6 incavi
  • 6 stampini di carta


    • Per la guarnizione

  • 200 gr di mascarpone
  • 2-3 cucchiai di zucchero vanigliato
  • spargitura di cioccolato
  • chips di banane
  • scritta di zucchero marrone (caramello)
  • confetti al cioccolato rossi e marroni

PREPARAZIONE


Idee ricette per bambini

Sbucciate la banana, schiacciatela con una forchetta e mescolatela con il succo di limone. Sbattete le uova insieme allo zucchero. Aggiungete l’olio di semi e il succo di banana. Dopodichè la banana schiacciata, le nocciole e lo zenzero. Incorporate la farina e il loievito in polvere. Rivestite lo stampo per muffin con gli stampini di carta. Distribuitevi l’impasto. Mettete lo stampo nel forno caldo (200°) e fate cuocere per 30-35 minuti. Tirate fuori i muffin dallo stampo e fateli raffreddare su una griglia per dolci. Nel frattempo mescolate il mascarpone con lo zucchero vanigliato. Per la faccia della scimmietta ricoprite i muffin con la crema al mascarpone e la sargitura al cioccolato; occhi, naso e bocca disegnateli con i confetti al cioccolato; le orecchie con le chips di banana; la coda con lo zucchero marrone. Mettete al fresco.


Fonte: rivista BeneInsieme

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mango alle spezie

INGREDIENTI

    Per 4 persone

  • 2 cucchiaini di zenzero in polvere
  • 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 6 cucchiai di pane grattugiato
  • 2 mango maturati ma sodi
  • 3 cucchiai di miele d’acacia
  • 5 cucchiai di olio
  • 4 palline di gelato al cocco

PREPARAZIONE

In una ciotola amalgamate le spezie con il pane grattugiato. Versate il miele in una ciotola. Pelate i mango sopra una ciotola per raccoglierne il succo, tagliateli a metà, togliete il nocciolo, quindi tagliate la polpa in 12 spicchi. Incorporate il succo del mango al miele e mescolate. Passate gli spicchi di mango prima nel miele e poi nel pane grattugiato “speziato”. Scaldate l’olio in una padella con rivestimento antiaderente, quindi fate dorare gli spicchi impanati 2 minuti per lato. Sistemateli nei piattini o ciotoline individuali e serviteli con una pallina di gelato al cocco.


Fonte: rivista Bene Insieme

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zabaione al caffè

INGREDIENTI

    Per 6 persone


    Per le sigarette

  • 60 gr di zucchero
  • 40 gr di mandorle a lamelle
  • 30 gr di panna fresca
  • 30 gr di burro
  • 20 gr di miele
  • 20 gr di farina


    • Per lo zabaione

  • 3 tuorli
  • 1 tazzina di caffè
  • liquore al caffè
  • zucchero

PREPARAZIONE

Raccogliete in una casseruolina la panna, lo zucchero, il burro e il miele e fate fondere tutto; fuori del fuoco incorporate la farina e le mandorle. Spalmate il composto su una placca coperta di carta da forno formando 6 sottili dischi. Infornateli a 180° per 4 minuti; sfornateli non appena saranno odrati e, dopo qualche istante, avvolgeteli attorno a bastoncini di legno, che sfilerete non appena le “sigarette” si saranno indurite. Raccogliete in una bastardella (recipiente per montare creme o cuocere a bagnomaria, a fondo rotondo) i tuorli, il liquore al caffè, 3 cuchiaiate di zucchero e cominciate a montare gli ingredienti in un bagnomaria appena fremente, utilizzando lo sbattitore elettrico. Aggiungete il caffè e una tazzina di acqua e procedete fino a ottenere una spuma gonfia. Servite lo zabaione appena fatto con le “sigarette”.


Fonte: rivista BeneInsimeme

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