Proprietà nutrizionali
L’albicocca è un frutto originario della Cina da cui si diffuse dapprima in Persia e in America e successivamente, dopo la conquista di Alessandro Magno, fu introdotto anche in Italia e in Grecia. Tuttavia la sua espansione nel bacino del Mediterraneo fu consolidata dagli arabi, infatti Albicocco deriva dalla parola araba Al-barquq.
Il buon contenuto zuccherino delle albicocche, in contrasto con il loro sapore acidulo, rende il loro gusto inconfondibile. Le principali “doti” nutrizionali di questo frutto sono relative all’elevato contenuto in potassio e carotene. Il potassio è un elemento coinvolto in processi fisiologici importanti come la trasmissione degli impulsi nervosi, il controllo della contrattilità muscolare e della pressione arteriosa. Pertanto le albicocche, oltre a soddisfare l’appetito e il gusto, possono essere utili particolarmente nei casi di stanchezza e affaticamento muscolare. In merito al loro alto contenuto in carotene, provitamina che l’organismo trasforma in vitamina A, contribuiscono a ciprire il 100% del fabbisogno durante il periodo primaverile ed estivo.
Ad esempio 200 grammi di albicocche fresche sono in grado di coprire il 100% del fabbisogno giornaliero di un adulto. La vitamina A è importante per l’integrità della pelle e delle mucose, delle unghie e dei capelli ed è necessaria per il meccanismo della visione. Pertanto sono frutti preziosi per rendere e/o mantenere la pelle tonica e giovane, le unghie sane e resistenti e i capelli forti e lucenti. Le albicocche sono anche utili in tutti i casi di stitichezza in quanto il loro contenuto zuccherino è rappresentato da considerevoli quantità di sorbitolo, sostanza ad azione lassativa. Per soddisfare al meglio il gusto e le funzioni nutrizionali si devono scegliere albicocche ben mature da consumare entro pochi giorni dall’acquisto in quanto si tratta di alimenti facilmente deperibili. La dose ottimale da gustare dopo il pasto è di 2 o 3 albicocche; possono essere anche utilizzate nella stessa quantità per lo spuntino pomeridiano, specialmente durante le giornate molto calde per reintegrare le perdite di acqua e potassio dei quali sono molto ricche.
Modalità di conservazione
2-3 giorni a temperatura ambiente
7 giorni in frigorifero
Indice di freschezza
• Dimensioni del frutto di 4-6 centimetri
• Forma ovoidale
• Colore giallo-arancio con lievi sfumature rosse
• Buccia leggermente vellutata
• Consistenza morbida e soda
• Profumo intenso
• Polpa di colore arancione
• Sapore zuccherino, lievemente acidulo
E’ bene sapere che
• Quando si acquistano leggermente acerbe vanno fatte maturare per 2-3 giorni in un sacchetto di carta a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore
• Le albicocche reperibili sul mercato in dicembre e gennaio vengono importate, principalmente dal Cile e dalla Nuova Zelanda
• I noccioli non vanno mai aperti e mai gustati come le mandorle perchè quelli di sapore amaro potrebbero contenere una sostanza velenosa derivata dall’acido cianidrico
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