PREPARAZIONE

Mondate le zucchine: lavatele, asciugatele, spuntatele e tagliatele quindi a dadini. Tagliate a metà il melone, eliminate i semi con un cucchiaio, tagliate le 2 metà a spicchi, eliminate la buccia e tagliate la polpa. Lavate e asciugate il limone e con un pelapatate ricavate la sola parte gialla della buccia, che tagliate a julienne. Tagliate in piccola dadolata il formaggio e le zucchine. Tenete tutti gli ingredienti già preparati ben separati in piccole ciotole. Pulite le foglie di basilico con un panno umido e frullatele con l’olio, il succo del limone filtrato, un pizzico di sale e pepe bianco macinato. Tritate grossolanamente i pomodori secchi utilizzando un coltello pesante. Raccogliete la dadolata di melone e zucchina in una ciotola. Unite i pomodori tritati alla dadolata di melone e zucchina, versate la salsa al basilico e mescolate. Dividete l’arcobaleno di verdure in 4 piatti, distribuitevi il formaggio a dadini, decorate con qualche foglia di basilico intera e portate in tavola.