PREPARAZIONE

Spuntate i fagiolini alle estremità, eliminate il filo, lavateli e tagliate a pezzi quelli più grossi.
Sbucciate le cipolle, dividetele a grossi spicchi.
Mettete entrambe le verdure nel cestello per la cottura a vapore e appoggiatelo sulla pentola con l’acqua in ebollizione, corretta con l’aceto, in modo che ne assorbano il profumo.
Dopo 10 minuti scolate le cipolle e tenetele al caldo; proseguite la cottura dei fagiolini per altri 10-15 minuti, finchè saranno cotti ma croccanti.
Alla fine spolverate di sale e pepe sia i fagiolini che le cipolle. Intanto scaldate a parte il latte nel quale avrete stemperato la senape.
Lasciate ridurre fino ad avere una salsina cremosa. Versate la salsa preparata sulle verdure, guarnite con foglie di maggiorana e servite.