PREPARAZIONE

Mettete le uova di quaglia in un pentolino, coperte abbondantemente di acqua fredda. Portatele sul fuoco moderato e, quando l’acqua raggiunge il bollore, calcolate 4 minuti di cottura per rassodarle. Quindi, passate il pentolino sotto il getto dell’acqua fredda, poi sgocciolate le uova, sgusciatele con attenzione e tagliatele a metà.
Intanto, allargate i pinoli sulla placca del forno e fateli tostare per 5 minuti a 180°, finchè sono dorati. Pulite il soncino eliminando le radichette. Lavatelo e asciugatelo bene e mettetlo in una insalatiera insieme alle ovette e ai ravanelli, prvati delle foglie e delle radicine e affettati a 2-3 millimetri di spessore.
In una ciotolina, mescolate lo ypgurt con un filo d’olio, mezzo spicchio d’aglio tritato, qualche foglia di basilico sminuzzata, un pizzico di sale e una spolverata di paprica dolce. Aggiungete nell’insalatiera i pinoli e servite la preparazione con la salsa a parte.

VINO

Est.