PREPARAZIONE

Mondate i porri della parte verde e delle foglie esterne più rovinate, quindi lavateli sotto abbondante acqua fredda corrente.
Cuocete i porri a vapore per 5-8 minuti lasciandoli interi: quando saranno pronti divideteli a metà nel senso della lunghezza e disponeteli su un piatto da portata.
Mondate il timo, lavatelo e tritatelo.
Sbattete in una ciotola l’olio, l’aceto e il sale: condite i porri con l’emulsione preparata, distribuite in superficie il timo tritato, i grani di pepe rosa e le lamelle di mandorle.
Servite subito in tavola.