PREPARAZIONE

Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata e portatela a bollore.
Pulite i broccoli, tagliateli a pezzetti e lessateli.
Scolateli lasciando da parte ½ bicchiere di acqua di cottura.
Frullateli al mix aggiungendo l’acqua necessaria ad ottenere una morbida crema.
Soffriggete in un tegame 3 cucchiai di olio il peperoncino e l’aglio.
Togliete quest’ultimo dalla teglia ed aggiungete i filetti di acciughe.
Quando saranno sciolti aggiungete la crema e fate insaporire per 3 minuti.
Versate la crema in ogni piatto ed aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti di 2 centimetri circa ed i pomodorini a rondelle. Completate con un filo d’olio extravergine di oliva.

VINO

Falerno del Massiccio Bianco.