PREPARAZIONE

Mettete il latte in un pentolino, fatelo bollire poi toglietelo dal fuoco, unite la vaniglia e lasciatelo riposare.
Fate ammollare in acqua tiepida la colla di pesce.
In una terrina sbattete bene i tuorli con 150 gr di zucchero; unite, poco alla volta, il latte, sempre mescolando, strizzate la colla di pesce e aggiungetela nella terrina.
Fate cuocere la crema a fuoco moderato, lasciandola addensare senza farla bollire, quindi aggiungete al composto il cacao.
Togliete dal fuoco, passate al setaccio e lasciate intiepidire.
Unite la panna montata e lo zucchero avanzato.
Procuratevi uno stampo, inumiditelo e versatevi la crema.
Mettetelo in frigorifero e tenetecelo per almeno 2 ore.
Al monento di servire, capovolgete lo stampo sul piatto di portata e copritelo con un panno bagnato in acqua bollente e strizzato: in questo modo il composto si staccherà senza rovinarsi.