PREPARAZIONE

Cuocete a vapore per 25 minuti la zucca a pezzettoni. Scaldate il latte insieme alla panna, lo zucchero e una scorzetta di limone: il composto non dovrà bollire, quindi filtratelo e frullatelo con la zucca cotta e 2 cucchiaiate di rum: otterrete la crema. Servitela tiepida nei piattini (oppure nelle coppette), guarnita con lamelle di mandorle, accompagnata con i biscottini misti e, se lo gradite, anche con piccoli medaglioni di zucca prima passati nel caramello.