PREPARAZIONE

Sulla spianatoia impastate rapidamente la farina con lo zucchero, il sale, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, la scorza di limone e le uova sgusciate. Incorporate il oievito vanigliato e riducete l’impasto a sfoglia con cui ricoprire il fondo ed i bordi di una teglia imburrata e spolverizzata di farina. Con una forchetta praticate alcuni fori sul fondo, rivestitelo di carta alluminata, riempite di fagioli secchi e passate in forno caldo. Fate cuocere per 40 minuti a temperatura moderata, senza aprire lo sportello del forno. Una volta terminata la cottura, lasciate il dolce, in forno spento, ancora 5 minuti. Togliete la carta con i fagioli e lasciate raffreddare. Mettete a bagno in acqua fredda la gelatina. Mettete nel frullatore le fragole (alcune conservatele per la decorazione) mondate, lavate e tagliate a pezzetti insieme allo zucchero e frullate per un paio di minuti. Mettete sul fuoco una casseruolina col liquore e fatelo scaldare bene, toglietelo dal fornello e incorporatevi la gelatina ben strizzata dall’acqua, mescolando sino a quando si sarà completamente sciolta. Aggiungete il tutto al frullato di fragole, amalgamate bene e versate il composto sul disco di pasta, distribuendolo uniformemente. Tenete la crostata in frigorifero per 2-3 ore e decorate come in fotografia con i ciuffetti di panna montata, le fragole e le foglioline di menta.