PREPARAZIONE

Cucina dietetica, solo 180 kcal

Pelate un’arancia con un pelapatate per ricavare qualche striscia di scorza. Riscaldate il fonro a 70°. Lavate, asciugate e affettate sottilissima l’altra arancia. Possibilmente usate un’affettatrice, altrimenti un coltello a lama alta e sottile. Appoggiate le fette di arancia su una griglia da forno e infornate per circa 2 ore, così da seccarle lentamente. Fate ammorbidire i fogli di gelatina in un contenitore, coperti d’acqua fredda per 10 minuti. Riscaldate in un pentolino metà della panna addolcita dal dolcificante a 0 calorie e aromatizzata dalla scorza della seconda arancia, dalla stecca di cannella e dalla stacca di vaniglia, che avrete inciso a metà per il lungo con un coltello affilato; la panna deve diventare calda senza bollire. Togliete dal fuoco, unite i fogli di gelatina ben strizzati e mescolate con una frusta per farli sciogliere. Filtrate attraverso un colino, profumate con il cucchiaino di cannella in polvere e lasciate raffreddare. Montate la panna con le fruste elettriche e incorporatela alla cannella già lavorata. Versate il composto in uno stampo e trasferite in frigorifero per almeno 4 ore. Al momento di andare in tavola, sformate la mousse e decorate con le fette d’arancia disidratata e le lamelle di mandorle.

VINO

Brachetto d’Acqui Maggiolina Scrimaglio.