PREPARAZIONE

Fatevi preparare dal macellaio i petti di pollo puliti delle ossa e divisi a metà. Cuoceteli alla griglia, ungendoli abbondantemente d’olio; salateli.
Intanto lessate le patate al dente, senza sbucciarle tagliatele a fette e avvolgetele singolarmente in fogli d’alluminio che poi passerete sulla griglia calda per 10-15 minuti.
Per il salmoriglio: versate l’olio in una piccola casseruola e versate a filo, continuando a mescolare, mezzo bicchiere scarso di acqua calda e il succo filtrato dei limoni. Salate, pepate, unite l’aglio schiacciato, il prezzemolo e il basilico tritati e le foglie di origano.
Fate scaldare a bagnomaria per 3-4 minuti.
Servite i petti di pollo e le fette di patate caldi, con il salmoriglio tiepido.