PREPARAZIONE

Mondate gli spinaci, lavateli bene, sgocciolateli in una pentola, unite una manciatina di sale e cuoceteli senza aggiungere acqua. Scolateli, strizzateli e tritateli.
Fate soffriggere in una padella l’aglio schiacciato con 30 gr di burro e 2cucchiai di olio, unitevi gli spinaci e tenete sul fuoco fin quando saranno ben asciutti. Salate quanto basta.
Trasferiteli in una terrina eliminando l’aglio e mescolatevi la ricotta, il prosciutto tritato, un uovo e il grana.
Stendete la pasta sfoglia e sistematela in una teglia leggermente imburrata foderandone il fondo e i bordi; stendetevi sopra il ripieno e livellatelo.
Tagliate via la pasta eccedente i bordi e, con una rotellina dentellata, ricavatene delle strisce ondulate larghe circa un centimetro. Ripiegate verso l’interno la pasta dei bordi, poi applicate sulla torta, a reticolato, le strisce di pasta.
Pennellate la pasta con un tuorlo sbattuto e passate in forno preriscaldato a 190°.
Cuocete per 40-45 minuti e servite caldo o a temperatura ambiente.
Variante: potete anche unire agli spinaci dei dadini di pancetta.