PREPARAZIONE

Portate a bollore abbondante acqua salata, che servirà per lessare gli gnocchi. Intanto, spuntate le zucchine, poi tagliatele a rondelle sottili (1-2 millimetri). Sbucciate e tritate gli scalogni. Fate rosolare questi due ingredienti 3-4 minuti in un largo tegame (dovrà poi contenere gli gnocchi) con un filo d’olio caldo. Bagnate, infine con un mestolo di brodo, abbassate la fiamma e lasciate stufare per 5 minuti. Infine, aggiungete il gorgonzola, privato della crosta e tagliato a pezzetti. Lasciatelo sciogliere 4-5 minuti a fuoco dolce, mescolando. Nel frattempo, tuffate gli gnocchi nell’acqua bollente. Man mano che vengono a galla (occorreranno 4-5 minuti, da controllare sulla confezione), sollevateli con un mestolo forato, lasciateli sgocciolare qualche istante e trasferiteli nel tegame col condimento. Fateli saltare 1-2 minuti a fiamma vivace, per farli insaporire, e portateli in tavola.