PREPARAZIONE

Mettete un litro d’acqua in una pentola, salate. Prima che raggiunga l’ebollizione versate a pioggia la farina mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi. Fate cuocere per 10 minuti mescolando sempre nello stesso senso. Condite subito con un cucchiaio di olio e il formaggio grattugiato. Lasciate intiepidire. Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto con una forchetta e amalgamate. Lavate e asciugate i pomodori, provateli dei semi e tagliateli a tocchetti. Mettete 3 cucchiai di olio di oliva in un tegame. Fate rosolare gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati, unite i pomodori, salate e pepate. Fate cuocere per 10 minuti e togiete l’aglio. Unite le olive e le foglioline del timo. Mescolate, fate insaporire 5 minuti, spegnete il fuoco. Con le mani umide prendete piccole quantità do polenta e formate palline di circa 3 centimetri di diametro. Mettete gli gnocchi nella padella con il sugo di pomodoro, riaccendete il fuoco e fate insaporire mescolando con 2 cucchiai di legno. Servite subito.