PREPARAZIONE

Portate ad ebollizione in una casseruola il brodo.
Pulite i gambi di sedano privandoli dei filamenti.
Spuntate le carote e raschiatele.
Lavatele e riducetele a tocchetti insieme ai gambi di sedano.
Quando il brodo bolle, versate il riso e gli ortaggi e portate a cottura.
Nel frattempo tagliate grossolanamente a pezzi le trance di nasello e infarinatele leggermente.
Scaldate in una padella antiaderente l’olio, unite lo spicchio d’aglio tritato e rosolatevi i pezzi di nasello in modo uniforme, rigirandoli.
Condite a piacere il nasello con le spezie e salate leggermente.
Poco prima della fine della cottura del riso, sciogliete nel brodo il concentrato di pomodoro.
Unite il nasello con il fondo di cottura, regolate di sale.
Mescolate con cura e servite subito la minestra ben calda.