PREPARAZIONE

In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Lessatevi le tagliatelle.
Lessate al dente i pisellini surgelati in acqua bollente salata; poi scolateli, spolverizzateli con il prezzemolo e teneteli da parte.
Tagliate i formaggi a dadini, metteteli in un pentolino e mescolateli al latte; salateli e fateli fondere su fiamma dolce per ottenere una salsina densa. Stemperatela con un mestolino con dell’acqua di cottura delle tagliatelle.
Scaldate il forno a 200°. Scolate le tagliatelle e conditele con la fonduta preparata. Stendete la pasta brisée in un disco sottile di 3 millimetri di spessore e con esso foderate il fondo e le pareti di uno stampo.
Spolverizzate il fondo della pasta con il parmigiano e rovesciatevi dentro le tagliatelle condite.
Infornate il pasticcio per 40 minuti circa e servitelo caldo.

VINO

San Colombrano.