PREPARAZIONE

Mondate gli asparagi.
Eliminate i gambi più duri.
Lessateli in acqua leggermente salata per 5 min. circa.
Mettete da parte alcune punte.
Sminuzzate il resto.
Fate rosolare un trito di scalogno con un filo d’olio.
Aggiungeteci gli asparagi a pezzettini.
Rimestate e sistemate di sale e pepe.
Insaporite con trito di prezzemolo.
Cucinate per 10 min. circa rimestando di tanto in tanto.
Portate a cottura gli spaghetti.
Scolateli.
Trasferiteli nel tegame con gli asparagi.
Fate saltare e legare alla salsa.
Cospargete con trito di pecorino.
Servite.

VINO

Müller Thurgau.