PREPARAZIONE

In una casseruola portate a bollore il latte con un pizzico di sale. Versatevi a pioggia il semolino e mescolate con la frusta.
Unite gli spinaci tritati e passati al setaccio. Portate a cottura, sempre mescolando.
Togliete dal fuoco, fate intiepidire, quindi incorporatevi due tuorli, una noce di burro, il formaggio grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Versate il composto su un vassoio, livellate la superficie e fate raffreddare. Con un tagliapasta a forma di stella ricavate dalla polenta rassodata quanto più stelle possibili.
Disponetele sovrapponendole leggermente in una pirofila imburrata e cospargetele di formaggio grattugiato. In un tegamino lasciate sciogliere il burro insieme al timo fresco e versatelo sulle stelle.
Ponete in forno caldo a 200° per circa 15 minuti.

VINO

Bianco. Trentino Chardonnay.