PREPARAZIONE

Lavate le clementine, grattugiate la scorza, pelate gli spicchi di una al vivo e spremete l’altra. Spuntate le zucchine, lavatele e grattugiatele. fate rosolare lo scalogno tritato in un tegame con 4 cucchiai d’olio; unite la scorza e il succo delle clementine, le zucchine e lasciate insaporire per qualche minuto. Bagnate con il vino, fatelo ridurre della metà: salate e pepate. Cuocete i tagliolini al dente in acqua bollente salata: scolateli e versateli subito nel tegame con il condimento preparato; unite gli spicchi della clementina, la menta spezzettata, mescolate bene, cospargete con i pistacchi e servite subito, ben caldo.