PREPARAZIONE

Rompete le uova in una larga terrina e sbattetele con una piccola frusta. Unite al composto di uova la crusca, il formaggio grattugiato, il sale e il latte. Versate l’olio in un ampio tegame per frittate dal fondo antiaderente e fatelo scaldare a fuoco medio. Versate il composto nel tegame con l’olio e fatelo cuocere coperto con il coperchio da ambo le parti girandolo a metà cottura. Stendete la frittata ormai cotta sopra un tagliere e farcitela con il prosciutto tagliato a dadi e le carote grattugiate. Arrotolate la frittata su se stessa e servitela calda tagliata a fette con contorno di patate arrosto. Se preferite una versione fredda dello stesso piatto avvolgete la frittata arrotolata in un panno, lasciatela raffreddare in frigorifero e servitela con insalata mista.