PREPARAZIONE

Riducete i filetti in lamelle da 1 centimetro di spessore e le patate in fette grosse.
Assemblate due fette di patate con due lamelle di salmone e disponete il tutto su due spiedini di legno.
Tagliate la cipolla a rondelle e passatela nell’olio.
Battete i tuorli con l’albume, salate e pepate.
Aggiungete l’erba cipollina tagliata e immergete rapidamente nel composto gli spiedini di salmone/patate.
Metteteli sulla piastra del grill già calda e oliata e lasciateli cuocere rapidamente aggiungendo con un cucchiaio un pò di composto di uova.
Girate e cuocete gli spiedini da entrambi i lati. Fate grigliare anche le cipolle.
Servite gli spiedini accompagnando con la cipolla grigliata e fili di erba cipollina.