PREPARAZIONE

Spuntate la zucchina, lavatela e tagliatela a dadini.
Togliete il gambo ai funghi, passateli in un canovaccio umido per togliere tutta la terra e tagliateli a pezzetti.
Cuocete la zucchina e i funghi insieme, a vapore, per poco meno di 5 minuti.
Spolverate di sale e pepe i filetti di sogliola, cospargeteli con lo spicchio d’aglio tritato finemente, quindi distribuitevi sopra i funghi e le zucchine.
Arrotolate i filetti, fermateli con uno stuzzicadenti. Portate a bollore metà dose di acqua e metà di vino bianco.
Adagiate gli involtini preparati sul cestello, mettetelo sulla pentola con l’acqua e il vino bollenti e cuocete a vapore per 3-4 minuti.
Prima di servire ungete gli involtini di olio e spolverate di prezzemolo tritato.
Portate in tavola ben caldi.