PREPARAZIONE

Tagliate le fettine in parti da circa 10 centimetri. Distendete sopra le fettine di carne la rucola e i pezzetti di scamorza, arrotolate quindi gli involtini e stringete bene.
Scaldate una padella con metà olio e rosolate gli involtini a fuoco forte con aglio e timo, poi salate e pepate (la cottura deve avvenire molto rapidamente in modo che all’interno restino al sangue).
Una volta tolti gli spiedini dal fuoco, lasciate riposare al caldo per 5 minuti. Tagliate gli involtini, disponeteli sui piatti con il liquido formato.
Versatelo sugli involtini e servite.