PREPARAZIONE

Lavate le patate sotto acqua corrente per eliminare ogni traccia di terra, poi mettetele in una pentola coperte d’acqua, eccendete il fuoco e portate a bollore, abbassate la fiamma e portate a cottura. Se uno stuzzicadenti entra senza forzare fino al cuore della patata, vuol dire che è cotta. Intanto, preparate il ripieno di carne. Pelate e tritate le carote e il sedano. In una casseruola riscaldate 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungete le verdure del soffritto e fate rosolare a fuoco basso per qualche minuto, unite la carne e alzate il fuoco. Lasciate cuocere fino a quando non asciuga, sfumate con mezzo bicchiere di vino, attendete che l’alcol evapori, unite i pomodori pelati e portate a cottura in 25 minuti. fate cuocere il ragù e nel frattempo preparate il purè pelando le patate e passandole con lo schiacciapatate; mettetele sul fuoco in un pentolino e unite il latte a poco a poco, mescolando. Regolate di sale e pepe e lasciate che asciughi per qualche minuto. Accendete il grill del forno. Sul fondo di una pirofila alta stendete uno strato di purè, coprite con uno di ragù, spolverizzate con parmigiano grattugiato e proseguite alternando purè e carne fino a usare tutti gli ingredienti, terminando con purè e parmigiano. Passate sotto il grill per qualche minuto e servite subito.