PREPARAZIONE

Lasciate scongelare gli spinaci. Sgusciate le uova in una larga ciotola, unitevi un pizzico di sale, montatele leggermente con una frusta, poi mescolatevi metà del grana, grattugiato.
Ungete con metà del burro una teglia rettangolare (circa 30×40 cm), rivestitela con carta da forno quindi pennellate con burro anche questa.
Versate il composto di uova nella teglia poi passatela nel forno gia a 190°, cuocendo la frittata per circa 10 minuti.
Soffriggete intanto il restante burro (circa 30 gr) in una padella e fatevi saltare gli spinaci a fiamma bassa.
Salateli e insaporiteli con noce moscata e con il restante grana grattugiato. Sfornate la frittata, stendetevi sopra le fette di prosciutto, gli spinaci e l’emmental.
Arrotolatela su se stessa, tagliatela a tranci e servitela.