PREPARAZIONE

Tagliate la carne a fette sottili, battetele bene, quindi disponete su ogni fettina un pò di prosciutto e una foglia di salvia o rosmarino.
Fermate il tutto con uno stecchino di legno.
Mettete sul fuoco una padella con il burro e fatelo sciogliere.
Aggiungete la carne e fatela rosolare a fuoco vivo.
Salate, pepate e, non appena i saltimbocca prenderanno colore, spruzzateli con il vino e il marsala.
Fate cuocere finchè il vino sarà completamente evaporato.
Quando il fondo di cottura apparirà cremoso, spegnete il fuoco e servite subito i saltimbocca ben caldi.