PREPARAZIONE

Pulite la cipolla e tagliatela a fette. Lavate il sedano, togliete i filamenti e tagliatelo a dadini.
Tritate l’aglio, lavate e tritate il prezzemolo. Pelate i pomodori: per facilitare l’operazione fate un taglio a croce alla base e immergeteli per 2 minuto in acqua bollente e poi in acqua fredda. Tagliate a pezzi i pomodori ed eliminate i semi.
Lavate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate il picciolo, le parti bianche e i semi.
Tagliateli a strisce larghe 3-4 centimetri. Mettete sul fuoco una griglia e, quando è calda, appoggiate i peperoni a strisce e fateli abbrustolire per 3-4 minuti per parte. Toglieteli dalla griglia ed eliminate la pellicina bruciacchiata. Mettete sul fuoco una casseruola con olio in abbondanza. Quando l’olio sarà caldo versate i pezzi di carne e fateli rosolare, rigirando spesso.
Salate e pepate a vostro gradimento. Versate nella casseruola il vino rosso, fatelo evaporare per 3-4 minuti poi togoiete la carne dalla casseruola. Tenete la carne da parte. Nella casseruola, rimasta sul fuoco, versate la cipolla e il sedano.
Fate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete l’aglio e il prezzemolo, un pò di timo, la foglia d’alloro e i peperoni abbrustoliti.
Mescolate bene tutti gli ingredienti. Mettete sul fuoco una pentola con il brodo e fatelo scaldare bene.
Successivamente nella casseruola aggiungete i pomodori a pezzi, mescolate bene quindi aggiungete la carne rosolata e lasciata da parte. Coprite con del brodo caldo e mescolate. Fate cuocere per circa 2 ore, aggiungendo, se necessario, altro brodo caldo.
Disponete lo spezzatino sul piatto di portata e servite ben caldo.