PREPARAZIONE

Soffriggete la pancetta nella pentola a pressione con una noce di burro. Infarinate i pezzi di coniglio, scuotendoli per eliminare la farina in eccesso. Rosolateli nel fondo preparato, rigirandoli. Aggiungete la cipolla, tritata con 2 spicchi d’aglio, e fateli imbiondire. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare, poi unite i marroni, 2 bicchieri di brodo (preparato con il granulare) e qualche foglia di salvia e prezzemolo. Salate, chiudete e cuocete per circa 15 minuti. Servite il coniglio condito con pepe e un trito di rosmarino.