PREPARAZIONE

Tagliate a fette molto spesse il pezzo di carne ben pulito di grasso. Da ogni fetta ricavate poi i bocconcini, più saranno piccoli, più breve sarà la cottura. Lavate e pelate la carota, poi tagliatela prima a quarti per il lungo, poi a fettine. Tagliatela cipolla a fettine sottili. In una padella riscaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungete le verdure del soffritto. Fate rosolare a fuoco basso in modo da non bruciare nulla per 5 minuti. Unite i bocconcini di carne, alzate di poco il fuoco e fate dorare per alcuni minuti; versate il vino bianco, lasciate evaporare l’alcol e aggiungete la polpa di pomodoro. Mescolate bene, regolate di sale e lasciate cuocere coperto a fuoco basso per 30 minuti. Controllate di quando in quando che lo spezzatino non asciughi troppo; eventualmente aggiungete del brodo. In ultimo unite i piselli e terminate la cottura in 10 minuti. Lo spezzatino si accompagna bene a purè di patate, riso bollito o patate al forno.