PREPARAZIONE

Spuntate le zucchine e tagliatene una dozzina a tronchetti di un paio di centimetri. Preparate gli spiedini alternando su lunghi stecchini di legno i bocconcini di agnello e i pezzi di zucchina.
Condite gli spiedini in un piatto con un filo d’olio, sale, pepe, gli aghi di un rametto di rosmarino e le foglie di un ciuffetto di timo. Poi fateli cuocere 12-15 minuti su una bistecchiera ben calda.
Intanto, frullate le zucchine rimaste con 50 ml di olio, uno spicchio d’aglio sbucciato, le foglie di un rametto di basilico, un cucchiaino di pinoli, succo di limone, sale e qualche goccia di Tabacso.
Servite gli spiedini accompagnati dalla salsa, guarnendo a piacere con insalatina fresca e rametti di rosmarino.

VINO

Birra. Rossa Moretti