PREPARAZIONE

Pulite le seppie eliminando pelle, osso, becco, occhi e interiora, compresa la vescica con l’inchiostro.
Tagliatela a pezzi di circa 3 centimetri di lato e mettetela in una marinata di olio, limone, sale e pepe per almeno 1 ora.
Lavate e asciugate bene i gamberi lasciandoli interi. Al momento di cuocere, infilate le seppie e i gamberi su spiedini di legno, alternandoli. Cuocete gli spiedini su fuoco di braci dolci per circa 20 minuti, spennellandoli ogni tanto con la marinata, e serviteli subito su un letto di fresca insalata verde.
Al posto dei gamberi potete usare 600 gr di scampi (risulteranno circa 8 crostacei), che però dovrete spaccare in due per il lungo e lasciare anch’essi in infusione nella marinata, insieme alle seppie.

VINO

Malvasia del Carso Doc.