Cetriolini sott’aceto
Ingredienti
- 1 kg di cetriolini
- sale grosso
- rosmarino
- aglio
- pepe in grani
- bacche di coriandolo
- aceto rosso
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INGREDIENTI
-
Per 4 persone
- 800 gr di porri
- 20 gr di mandorle a lamelle
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva
- 1 rametto di timo
- 1 cucchiaino di pepe rosa in grani
- sale
PREPARAZIONE
Mondate i porri della parte verde e delle foglie esterne più rovinate, quindi lavateli sotto abbondante acqua fredda corrente.
Cuocete i porri a vapore per 5-8 minuti lasciandoli interi: quando saranno pronti divideteli a metà nel senso della lunghezza e disponeteli su un piatto da portata.
Mondate il timo, lavatelo e tritatelo.
Sbattete in una ciotola l’olio, l’aceto e il sale: condite i porri con l’emulsione preparata, distribuite in superficie il timo tritato, i grani di pepe rosa e le lamelle di mandorle.
Servite subito in tavola.
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