PREPARAZIONE

Categoria: Primi piatti

Preriscaldate una griglia. Sbattete insieme il miso, l’aceto, l’acqua, lo zucchero e lo zenzero fino a dissolvere lo zucchero.
Ungete una teglia poco profonda con olio e sistemate le melanzane, con la parte tagliata in alto. Ungete le parti superiori delle melanzane con 2 cucchiai da tavola d’olio. Cuocete le melanzane a forno caldo fino a che non cominciano ad ammorbidirsi, 4 - 5 minuti per le melanzane asiatiche, di più per quelle italiane. Mettete la miscela di miso e cuocetela altri 2 minuti in più. Eventualmente aggiungete altro miso e azionate il grill a 180 gradi fino a che la glassa di miso diventi dorata, circa 2 - 3 minuti. Scavate la polpa con un cucchiaino e se piace si può mangiare anche la buccia della melanzana che dovrebbe però essere un po’ dura.