Patate agli aromi

INGREDIENTI

    Per 6 persone

  • 1 kg di patate
  • 2 cucchiai di aceto
  • burro
  • olio extravergine di oliva
  • 100 gr di prosciutto di Praga
  • timo
  • sale

PREPARAZIONE

Pelate le patate e tagliatele a cubetti di un paio di centimetri.
Scottatele 5 minuti in una pentola colma di acqua bollente salata con un paio di cucchiai di aceto: in questo modo, durante la cottura in forno resteranno più compatte.
Sgocciolatele e asciugatele con alcuni fogli di carta da cucina, poi trasferitele in una pirofila.
Conditele con un filo d’olio e una noce di burro.
Passatele al forno già a 200° per circa mezz’ora, fino a quando risulteranno ben dorate e croccanti.
Circa 5 minuti prima di terminare la cottura, aggiungete il prosciutto di Praga tagliato a grossi dadi, alcuni rametti di timo e un pizzico di sale, mescolando per distribuirli bene. Servite le patate ben calde.

VINO

Solopaca Rosso

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INGREDIENTI

    Per 4 persone

  • 2 spigole di media grandezza
  • 4 arance
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • 4 fili di erba cipollina
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe nero

PREPARAZIONE

Pulite bene le spigole e desquamatele. Apritele e conditele con sale, paprika e 2 cucchiai di olio.
In una teglia da forno antiaderente disponete sul fondo le arance tagliate a fettine, appoggiatevi le spigole, ricopritele con altre fettine di arance e versate sopra il vino.
Infornatele a 180° per 20 minuti. Levatele dal forno, rimuovete le lische, adagiate ogni filetto su un piatto e completate con una macinata di pepe nero, erba cipollina e un filo d’olio.

VINO

Tocai friulano.

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