broccoli

Proprietà nutrizionali

Il cavolo broccolo e i broccoletti di rapa appartengono alla famiglia delle brassicacee. Sono originari del bacino del Mediterraneo dal quale si sono rapidamente diffusi nel Continente europeo per il loro sapore dolce e delicato. Il cavolo broccolo è una pianta erbacea dal fusto breve sul quale si inseriscono numerose foglie ampie e ondulate, di colore verde intenso: produce un’unica infiorescenza globosa, compatta, di colore biancastro simile a quella del cavolfiore.

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INGREDIENTI

    Per 4 persone

  • 300 gr di broccoli
  • 250 gr di mozzarella di bufala campana
  • 2 filetti di acciughe
  • 100 gr di pomodorini
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino piccolo
  • sale

PREPARAZIONE

Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata e portatela a bollore.
Pulite i broccoli, tagliateli a pezzetti e lessateli.
Scolateli lasciando da parte ½ bicchiere di acqua di cottura.
Frullateli al mix aggiungendo l’acqua necessaria ad ottenere una morbida crema.
Soffriggete in un tegame 3 cucchiai di olio il peperoncino e l’aglio.
Togliete quest’ultimo dalla teglia ed aggiungete i filetti di acciughe.
Quando saranno sciolti aggiungete la crema e fate insaporire per 3 minuti.
Versate la crema in ogni piatto ed aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti di 2 centimetri circa ed i pomodorini a rondelle. Completate con un filo d’olio extravergine di oliva.

VINO

Falerno del Massiccio Bianco.

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