INGREDIENTI
Per 4 persone
- 250 gr di bucatini
- peperoncini secchi rossi e piccanti
- 500 ml di salsa di pomodoro
- aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
PREPARAZIONE
In una padella mettete l’olio e fatelo soffriggere con l’aglio; dopo qualche istante aggiungete i semi di peperoncino e fate soffriggere per qualche secondo.
Unitevi la salsa di pomodoro, mescolate, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e salate.
Lasciate soffriggere il tutto finchè non sarà ben rosolato.
A parte mettete a cuocere i bucatini e una volta al dente scolateli.
Infine, passateli in padella con la salsa piccante e a piacere spolverizzate con grana padano o parmigiano reggiano.
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INGREDIENTI
Per 4 persone
- 3 petti di pollo
- 100 gr di bucatini
- 100 gr di guancialetto
- 1 cipolla
- 100 gr di salsa di pomodoro
- 50 gr di burro
- peperoncino
- salvia
- 200 gr di bacon
- 50 gr di pecorino
- 50 gr di olio d’oliva
- sale e pepe
Per guarnire
- 100 gr di insalatina
- 50 gr di polpa di mango
- 50 gr di fagiolini
- sesamo
- aceto balsamico
- olio d’oliva
PREPARAZIONE
Fate soffriggere il guanciale con olio e cipolla, salate, unite pomodoro e peperoncino, e cuocete per qualche minuto, poi versate sulla pasta, cotta e scolata, unendo burro e pecorino.
Ripulite i petti di pollo, tagliateli a libro e batteteli coprendoli con un foglio di pellicola.
Stendete su ogni petto una foglia di salvia, un pò di bucatini disposti nello stesso senso, poi arrotolateli, avvolgeteli in un foglio di alluminio e compattate.
Rosolateli in un tegame molto caldo senza condimenti, poi infornateli a 180° per 10-15 minuti e lasciateli raffreddare.
Togliete l’alluminio, avvolgete i petti nel bacon e metteteli in frigo per alcune ore.
Per guarnire: emulsionate olio, aceto, sale, pepe e sesamo.
Tagliate i petti di pollo e fette sottili, disponete le insalatine pulite al centro di un vassoio e sistematevi il pollo mettendo quà e là a piacere il mando a pezzetti e i fagiolini cotti.
Condite con l’emuslsione e servite.
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